香煎黄鱼的做法_如何做香煎黄鱼，做法教程图解，香煎黄鱼的做法_如何做香煎黄鱼如何做好吃，香煎黄鱼的做法_如何做香煎黄鱼低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做香煎黄鱼的做法_如何做香煎黄鱼。具体步骤如下1.新鲜小黄花鱼收拾干净，用盐均匀例外抹上腌30分钟。我发现平底不沾锅的使用率很频繁啊！2.平锅倒一层油，将黄花鱼两面扑一层面粉后依次摆入锅内，小火煎，一面煎成金黄再煎另一面，两面都成金黄即可出锅。这种做法鱼肉细嫩，而外皮又香，大家有时间可以试验啊！
1香煎小黄鱼
1.把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
2.把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
3.转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4.另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5.把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
小诀窍
1 煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。 2 煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。 3 油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油 4 小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
2香煎小黄鱼
1 黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥（如果着急吃就腌30分钟，不着急就上午腌，晚上吃）
2 玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊
3 把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下
4 平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面
5 等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色
6 用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去了，就证明熟了
小诀窍
煎小黄鱼要把鱼腌的入味。煎的时候放少量油，先大火，然后小火煎，不过我通常不吃外面的那层面糊的，只吃里面的鱼肉
3韩式香煎小黄鱼
1.将小黄鱼清洗，除内脏和去头，并且晾干；
2.用盐，姜丝，胡椒粉，料酒腌制半个小时左右（可在鱼身斜划2刀方便入味）；
3.腌制后沥干水分，将韩国脆皮粉加水调成糊状，让鱼身均匀的裹上脆皮粉糊；
4.热锅热油大概6成油温，放入小黄鱼，转小火，一边煎至定型微黄即可翻面；
5.待2面都成微黄状态，鱼也就煎好了，用厨房面巾拭油，趁热撒上椒盐即可。
4香煎多宝鱼
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。
小诀窍 特点
鱼肉外焦里嫩，香辣可口。
5南方男人下厨之香煎鲫鱼
1.鲫鱼去鳞，去鳃，洗净沥干水份。
2.把鱼放入锅中煎到两面成型后加入适量清水，放入姜丝和葱段，煮到水快干，加盐和味精调味就可以了。
