每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！多啦不懂梦引下面精心详解下最正宗红烧黄鱼的做法 红烧黄鱼如何做的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，1.黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿
1红烧黄鱼
1、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。
2、炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。
3、放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。
4、下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。
小诀窍 特点
鱼型完整，色泽红亮，肉质鲜嫩。
操作提示
加汤后先用大火烧开，再用小火烧制，边烧边轻轻晃勺、以免煳锅。
2红烧黄鱼
1、洗净鱼，背面刈柳叶刀；均匀在背部、肚皮里抹盐（比较入味，而且不容易碎）腌1-2小时
2、起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼微煎，放入适量糖、酱油、辣椒干、姜丝、料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段、滴2滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
3红烧黄鱼
1.鱼洗净放油锅里煎黄两面备用
2.锅里放油烧热放一半姜葱蒜炒香放入鱼加料酒，酱油，晃动锅煎一会加水漫过鱼身，烧开后加剩下一半姜葱蒜改小火炖入味，吃辣的可以放点辣椒，起锅时撒点香葱末或者蒜叶即可
4红烧黄鱼豆腐
1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
5红烧小黄鱼
1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会。
2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香。
3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。
