瑞士蛋糕卷
一直以来都是超具人气！
奶香湿润的蛋糕体，松软轻盈，
入口即化的口感，老少皆宜！
几乎是每个西点店必备的长青产品！
△图片来源instagram
大家熟知的小山卷，朝田晋平卷，
都是凭借着蛋糕卷的基础款，
火透半边天圈了一大波吃货粉！
然而瑞士卷的做法因人而异，
想要做的好看还好吃并不容易，
制作手法和技巧尤为重要！
今天教大家的瑞士蛋糕卷
就是来自韩国博主cooking see家的
简单好上手的零失败教程！
配方材料
-模具尺寸-
长39cm、宽29cm、高4.5cm
-准备材料-
鸡蛋5颗、盐1g、糖①50g、糖②70g
低筋面粉90g、发酵粉2g
牛奶50g、植物油50g、果酱适量
- 制作过程 -
1、先将蛋清蛋黄分离，在5颗蛋黄中加入1g的盐、50g的糖，电动打蛋器搅拌至体积增加整体顺滑（提起打蛋器，面糊如丝带般滑落呈折叠状，折叠部分慢慢消失）；
2、将蛋清打发至发白起泡，然后将70g的细糖分3次加入蛋清中，打发成蛋白霜（提起打蛋器，蛋白霜会有小尖角）；
3、将蛋黄混合物倒入蛋白霜中，翻拌均匀；随后筛入面粉和泡打粉，翻拌至无粉状；
4、将牛奶和植物油混合，然后取适量的蛋糕糊倒入牛奶混合物中，混合均匀之后再倒回到蛋糕糊的碗中，继续搅拌均匀；
5、将面糊倒入长39cm、宽29cm、高4.5cm模具中，抹平，然后震摔几下7.放入提前预热至170℃的烤箱，烤制30分钟。
6、从烤箱中取出之后震摔几下，然后揭掉烤纸，切掉四周的边缘部分；
然后在短边的其中一头（卷的尾端），斜对角切一个斜面(为了后面使其卷后与底面平行)。
7、在短边的另一头（卷的起始端），切三道3毫米深的缝；
注意
：不要完全切到底，为了使后面卷起时它的内部紧密贴合；
8、抹上果酱，拉起起始端的烤纸，往内卷起后用胶带固定，冷藏1小时就大功告成啦！
- 最后成品 -
哇哇哇~
吃到嘴里的第一感觉，
就能体会到蛋糕的味道和松软，果酱丝滑，各种丰富的层次感；
再配上一杯咖啡，可以开始享受一个惬意的下午茶了。
