爆米花扭结饼
我对扭结饼的印象是德国那种hen 咸hen 硬表面沾了粗盐的脆饼
很平实无趣的口感只有咸味坦白说对哪种饼干还真是兴致缺缺哪
理所当然当我翻到保罗的扭结饼也是被既有印象所捆绑也就提不起兴趣了
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直至Joy 的试作说他有多么多么好吃多么多么神奇……真有这么好吃吗?!
与其一直搁在心中有个不解的结不如自己亲自做一遍试试!!!
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食材：面粉、麦芽萃取物(我用麦芽糖)、酵母、奶油、鲜奶、苏打粉、盐
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鲜奶倒入小锅加入麦芽糖(原先想用黄金砂糖) 加热至融化后熄火备用
面粉加入奶油一边加盐一边家酵母慢慢分批注入鲜奶拌成无颗粒面团在分割十等份
接着搓成细长条在卷成扭结样等后静置发酵一小时再放置冰箱冷冻
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趁冷冻时间也是自己来爆爆米花热锅下一点奶油加入玉米粒爆开
爆米花起锅加入枫糖奶油拌匀即可I(我也只作甜的XDD)
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最后阶段被一锅水加入小苏打粉煮沸把冷冻的扭结放入双面个烫10秒钟即可捞起
然后放入烤盘撒上爆米花碎颗粒在脆饼大弯的表面划上割线依照温度时间烘烤上色
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烤箱出炉的时候面粉散发酥酥甜甜的香气很香!!真的很香!!
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刚出炉时面包的酥香气一直窜进每个嗅觉细胞我当然趁热试吃!!
用手捻压面包稍微有点酥软酥软牙齿撕咬的时候面包皮层很酥内里稍微软中带点Ｑ韧
这种酥软酥软交错加上爆米花香甜脆口咖雌咖雌的口感很让我惊艳!!!
因为没有认真吃过新鲜现做的扭结对于这种外酥脆内软的口感充满不确定感
但撇开这种不确定感我对于这脆饼带来香酥脆软的口感真让我意外的喜爱哪!!
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关于面包烘焙很新手的所以当有疑问时第一时间翻一番Joy的
看了Joy 的描述『皮香脆，内湿润』带点Ｑ的口感感觉似乎差不多是那样
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这么香酥脆软的面包包子哥怎么能没有!!！吃到嫑嫑的!!
(包大人也能吃的程度想必不会韧到哪去的请放心食用XDD)
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隔天再试吃酥脆的皮回潮牙齿撕咬就真的有点ＱＱ!!
外层爆米花得香脆皮的Ｑ 内里的Ｑ软感我想这就是保罗的扭结饼了!!
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保罗说这种扭结饼在慕尼黑的小酒馆里通常都是配必鲁的好伙伴
而加入咸甜爆米花则是他的独家定翻版这定翻版让朴实的扭结饼口感变得活泼有趣
制作方式其实只要乖乖跟着做也不算太难!!!
就是搓面条的功力有待加强我的扭结美女也是26吋半腰~XDDD
