每次去焦作，总是少不了买些当地的特产怀府闹汤驴肉，吃了就忘不掉的味道。
怀府闹汤驴肉，起源于河南沁阳城，是中国国家地理标志产品。
相传在明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在"老汤"内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香。又因为驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，加之沁阳古时为怀庆府治，"怀府闹汤驴肉"由此闻名。它至今约有100多年历史了，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。传说乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。
怀府闹汤驴肉的闹汤中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质等营养元素，蛋白质含量远高于牛羊肉，是滋补健身的佳品。此外，驴肉中含有丰富的氨基酸、亚油酸、碳水化合物、钙、铁、锌、磷等人体所需的多种营养元素。
据《本草纲目》载，驴肉性温，具有补血益气、养精壮阳、滋阴补肾、利肺等多种功效，尤其是对止烦、安神、醒脑有独特疗效。而且特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效呢。
做法
选料上：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三、五年口龄的中年驴。
制作上：煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉，如用大火，易使肉丝变粗，过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉时，选配尚好中草药佐料，特别是闹汤的配制，更是工艺独特的独门绝技。
