大家好，又到了小编为大家的介绍”山珍“的时候了，本次小编要说的是这种植物是一种耳熟能详的野菜哦，很多人都爱吃呢，如果你感兴趣的话就接着往下阅读吧。
大家都知道，世界上的美食众多，不仅有肉类如猪牛家禽等，还有许多蔬菜如娃娃菜、大头菜等，它们同样鲜美多汁，因此深受人们的喜爱。而若要说蔬菜中最好吃的，莫过于那些山林里自然生长的野菜，这些野菜吸收了”天地灵气“后茁壮成长，最后被人端上餐桌，如香椿芽、荠菜等，它们都别具一番风味。
本次小编就要介绍一种野菜，它外形似”蜗牛壳“，农村的餐桌最常见，几乎每家每户都爱吃，可以说它非常受欢迎，但是专家却说：再喜欢也别”放肆“吃，这是为什么呢，让我们一起来看看吧！
这种野菜就是蕨菜了，相信大家都吃过，没吃过也肯定知道它，蕨菜又叫龙头菜、猫爪菜、龙头菜等，在中国大部分地区都有分布，通常生长在疏林、灌丛中，它的外形非常独特，未展开的嫩芽蜷缩着，蜷成一个螺旋状，看起来就好像是”蜗牛壳“一样。
蕨菜通常呈淡紫色和绿色，蜷缩着的芽上还有一根根的像”小刺“一样的东西，我们通常食用的也是它的嫩芽部分。蕨菜含有胡萝卜素以及多种维生素、蛋白质和粗纤维，此外还含有18种氨基酸等，可谓是营养丰富。蕨菜的味道很鲜美，但有一股独特的清香，吃起来口感爽脆，是很多人都喜欢的一种野菜，在农村几乎每家每户都爱吃它。
蕨菜的烹饪方法有很多，我们摘取新鲜脆嫩的蕨菜后洗干净，用沸水焯熟，然后加入盐、生抽、辣椒等调料，拌着吃别有一番风味，这种吃法能品尝到蕨菜的清香脆爽；此外很多人喜欢拿蕨菜炒腊肉吃，农村几乎家家户户都会做这道菜，特别是在春天的时候，你去饭桌上看一看，八成就有这道”蕨菜炒腊肉“。
蕨菜的清香可以很好的中和腊肉的油脂，吃起来口感一点都不油腻。同时蕨菜还具有多种用途，它的根茎处可以提取出淀粉又叫做蕨粉，是可以食用的，此外蕨菜的根茎纤维也可以用来做绳缆，蕨菜还具有一定的药用价值，那既然蕨菜这么好，为什么专家还要大家别”放肆“吃呢？
原来呀，蕨菜虽味美又营养，但是在蕨菜的各个部位中都含有一种物质——原蕨苷，原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA，所以专家建议尽量控制好食用蕨菜的频率。不过适量的吃一点还是没问题的。
看来再好吃的东西也不能多吃啊，即使是它是家家户户春季都会端上桌的一道”时令美食“，看完之后不知道大家都了解了吗？如果有什么看法也欢迎大家在评论里留言哦！如果你喜欢这篇文章也不要忘了点赞、分享和收藏，小编在这里谢谢大家的支持！
