【手抓十三香龙虾】1、准备好全部材料。2、锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。3、再放入葱姜蒜，炸出香味。4、倒入龙虾翻...
1手抓十三香龙虾
1.准备好全部材料。
2.锅中油热时放入干辣椒段和花椒，炸出香味后捞出。
3.再放入葱姜蒜，炸出香味。
4.倒入龙虾翻炒，炒到发黄时，放入啤酒。
5.加水没过龙虾，再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开。（我把辣椒面和十三香装进纱布袋里，也可以直接放入锅里）
6.转小火炖十分钟，关火焖一个小时左右，即可。
2麻辣小龙虾
1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3.花椒一小把，干辣椒切段备用。
4.甜酱1勺。
5.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9.依次放入少许白酒炒匀。
10.再放入1勺半的盐一起翻炒。
11.放入一碗水约和龙虾齐平。
12.大火烧开。
13.转小火烧约三分之一汤汁。
14.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
15.最后大火收汁，盛起装盘即可。
3上汤龙虾烩面
1.龙虾刷洗干净
2.在龙虾尾上一寸的地方
3.拿起把尿放干净
4.把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉
5.锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了）
6.炸好的龙虾沥油
7.姜切片，葱切小段备用
8.炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香
9.把龙虾放入翻炒几下
10.放入鸡汤煮约3-4分钟
11.撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡
12.炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心
13.把面捞起过凉水，拌入少许油防粘
14.把面码在碟子里
15.把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可
4盱眙麻辣小龙虾
1.从冰箱中取出冷冻的龙虾，自然化开
2.倒入锅中大火烧开后改成小火
3.慢慢炖5分钟即可
