【麻辣十三香龙虾】1、龙虾洗净掐头去尾2、葱姜蒜切好备用3、辣椒剪成小段，和花椒混合备用4、这是所有材料的合集，左边的小碗装的是虾...
1麻辣十三香龙虾
1.龙虾洗净掐头去尾
2.葱姜蒜切好备用
3.辣椒剪成小段，和花椒混合备用
4.这是所有材料的合集，左边的小碗装的是虾黄（龙虾头部黄色的东西，有人不要也可以直接丢掉虾头）
5.油烧热（把筷子置于油中，有泡冒出即可）放入虾黄、葱姜蒜小火炒香，接着放辣椒花椒小火翻炒，有呛鼻感觉的时候放入龙虾翻炒。啤酒加入锅中淹没龙虾，大火收汁后再加入啤酒，再收汁，重复至啤酒加完（如果不想煮这么久可以少放点啤酒）。待到锅内水分不太多的时候就可以起锅了
2麻辣十三香龙虾
1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）
2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油
3.放入洗干净的龙虾，翻炒片刻
4.加入适量的料酒和水以及姜
5.放入盐，白糖，鸡粉，十三香
6.大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁
3麻辣小龙虾
1.将龙虾去除内脏仔细清洗干净，姜切丝备用。
2.先将姜丝放入锅中预热去土腥，再倒入植物油约150克炒姜。
3.待油热后，将龙虾下油锅爆炒，直至龙虾炒成红色。
4.放入红九九火锅底料200克一同翻炒，直至底料炒化。
5.将黄酒150克倒入锅内，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮10到15分钟，即可起锅食用。
4麻辣龙虾
1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净
2.握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片
3.从尾巴处将虾线（肠）拔出
4.将虾水分沥干
5.准备好其他材料
6.热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾
7.不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出
8.锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒
9.翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒
10.翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开
11.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）
12.加入盐，大火收汁
13.最后加入点糖一起翻炒均匀
14.让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿
15.将它们装入锅中
