吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解麻辣十三香龙虾怎么做_麻辣十三香龙虾最正宗的做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）。2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
1麻辣小龙虾
1.新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
2.用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
3.捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
4.剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
5.其余原料准备好
6.调料也准备好
7.橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
8.锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
9.放入花椒粒炒至出香味
10.放入灯笼椒翻两下
11.尖椒也放进去翻两下
12.放入小龙虾翻炒至变色
13.放入酱油
14.倒入适量啤酒炒匀
15.放进橘子肉
16.再放进鲜虾汤料
17.加适量清水，与小龙虾持平即可
18.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
19.大火收汁后撒橘皮丝出锅
2麻辣小龙虾
1.把龙虾先用清水养净，在慢慢进行清理工作。收拾的时候，千万注意安全。本人 由于“轻敌”而光荣的负伤了。去除钳子，尾部的泥肠，还有龙虾的鳃，内脏。 再用净水清养一会儿。
2.先把食用油加热，倒入调料，翻炒约4分钟，至炒出香味。
3.把洗净的龙虾倒入锅内混合翻炒约6分钟。
4.倒入适量的清水，大火煮5分钟至熟，加入鸡精，美味的香辣龙虾就可以出锅了。
小诀窍
温馨小提示：你可以在龙虾中加入洋葱, 土豆，豆干或年糕，按自己喜好和口味随意添加，味道会更加丰富！
3孜然麻辣小龙虾
1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！
3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！
小诀窍
1.处理虾的时候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接处！不能只捏虾肚子！会被虾钳子攻击哦！捏住交界处虾子就弯不过来了。不过最好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的...
2.其实小龙虾的钳子是肉最嫩的地方！一定不要浪费！今天买的虾钳子太小了，只留了几个大的...
4麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
注意
麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
5麻辣小龙虾
1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）
超级�嗦：
**现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概10—16只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
**小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
**小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
**小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
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