很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道饭肉末酱茄子煲食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1香菇肉酱茄子煲
茄子是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜，它是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。
很多人说茄子非常吸油，所以不爱做，但是我喜欢用微波炉来预熟茄子，不仅味道不错，而且非常少油，更健康，这样做最大的好处是再也不用担心太油腻而放心的吃茄子。
肉末与香菇翻炒，用黄豆酱炒得香气四溢，这样鲜上加鲜的香菇肉酱用途非常广泛，绝对万能，用它来拌茄子，咸鲜可口，而且油而不腻，是道非常开胃下饭家常美味。
这道“香菇肉酱茄子煲”色香味俱全，营养丰富，操作与取材很简单，搭配一碗米饭或面条，绝对让你胃口大开。
万能酱拌出来的美味---香菇肉酱茄子煲
原料：茄子，香菇，肉末，蒜，小葱末，红辣椒，黄豆酱，蚝油，料酒，水淀粉，料酒，胡椒粉，油盐。
香菇肉酱茄子煲的做法
1.准备好原材料，香菇提前用冷水泡发；
2.将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，高火加热四分钟；
3.烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4.翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
5.再加入盐等调味料；
6.翻炒均匀后盛入煲中；
7.锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
9.翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟；
10.煮好后加入适量的水淀粉勾芡；
11.再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；
12.翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；
13.再在表面撒点小葱末；
14.吃的时候拌均匀即可。
美食小贴士
1.茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康；不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失，茄子过干；
2.预制好六、七层熟的茄子再放入锅中，用蒜和红辣椒一起爆香翻炒，加入点盐入底味，炒好后先放入小煲中；
3.炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒；放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色；泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美；
4.煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香；最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可；
5.这道菜也很适合冬天，下面架着小火锅吃，那样会越煮越香。
美食网站小提示
香菇和菜花能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
2肉末蒸茄子怎么做
荤素搭配更健康----肉末蒸茄子
茄子是家中比较常见的蔬菜，非常美味，很多人都喜欢吃，但是茄子比较吸油，炒制的时候会吸入大量的食用油。今天我就蒸着吃，搭配了肉末，蒸出来的茄子口感软糯还带有弹性，比炒茄子更健康。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
肉末蒸茄子的做法
1、食材
2、茄子洗净切成大段，并改刀成茄子条。
3-4、切好的茄子条放入淡盐水中浸泡一会，捞出稍稍挤干水分码放盘中。
5-6、码放好的茄条放入蒸锅，大火蒸七八分钟取出。
7-8、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入肉馅煸炒。
9-10、煸炒至肉馅变色，依次加入料酒、一小勺白糖、鲜味酱油。并加入半小碗水。
11-12、水沸后改小火煮几分钟，汤汁减少稍微粘稠关火，加入蚝油拌匀。
13-14、拌匀的肉末连汤汁一起浇在蒸好的茄条上，撒上些香葱和红椒末即可。
特别提示：蒸茄子要水沸后放入，大火蒸茄子不容易出汤。
美食搭配小提示
螃蟹与茄子相克:二者同食，伤人肠胃
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
3肉末烧茄子做法
五一假期3天，硬是被腰椎疼痛给宅在了家。4月30号一早弟媳电话约逛街，母亲也让我陪她，可是这日一大早舞确弓着背，挣扎着去了医院。原本有些好转的腰椎毛病，许是雨季的到来？疼得我站不直，坐不住，躺不得，疼得没了一丝气力，连吃饭的欲望也消失了。最终去了同事介绍的私人祖传骨科诊所，民间真是卧虎藏龙的地方啊，连大医院都只能保守治疗的腰椎毛病，在它们这里治疗了3次，效果却奇佳：按摩，推拿，拔罐，膏药，打消炎针，中西医结合疗效好啊，慢慢的能坐了，能走了，当天晚上就睡了一个安稳觉。于是短暂的假期就这么在吃西药，熬中药的光阴中匆匆离去，BUT，只要身体健康，少几天假期又如何呢？只是可怜了我们家的娃，这几天他爹尽给叫外卖了 。家里没开火，这道菜还是儿子前阵子钦点时做的，先上吧，娃啊，等娘好些了再给你弄好吃的哈 。
肉末烧茄子
材料：茄子2根 肉末1两 蒜2瓣 剁椒1大勺
肉末烧茄子做法
1、茄子洗净不去皮，切成条状，放入盐水中浸泡半小时，后取出沥干
2、肉末用料酒、花椒粉和少许盐腌制片刻
3、锅内入油，小火爆香一半的蒜末，放入肉末翻炒变色，加入剁椒炒出香味，盛出
4、不放油，放入沥干的茄子中小火煸至变色
5、加入炒香的肉末，少许的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐焖制入味，起锅前撒入另一半的蒜末，淋点香油即可
美食网站小提示
茄子和苦瓜相宜:两者同食有清心明目、益气壮阳、延缓衰老、去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效，是心血管病人的理想蔬菜
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
4肉末酱茄子
材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
做法
1.茄子洗净，剖成四条；
2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
5肉末烧茄子
柔软润香,鲜咸适宜。
材料
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
