美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!芦笋伴黑椒牛柳教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1黑椒牛柳
对于牛肉，俺了解的太少了，
兴趣很高的要学着做牛排，可是照书做了好几次了，
从去年做到今年了，愣是没学会，每次做完就直接扔了，
俺煎出来的牛排，那是真咬不动，
太费劲儿了，浪费了那么多银子，最终还是没学会，
那西餐厅是咋做的呢，能那么嫩，
不管是煎5分钟还是8分钟，还是15分钟，就是咬不动！
今儿个，把这牛肉加些淀粉和油腌了下，
口感很不错，也没炒太久吃起来就很嫩！
加上黑胡椒后，感觉就像在吃牛排一样，
儿子说这个超棒！赶上上次那用鸡笼装的椒盐鸡块和烤排骨了
终于炒出了嫩嫩的牛肉---黑椒牛柳
材料：牛肉300克、盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、
老抽1小匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、
黑胡椒1/4小匙
黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙
黑椒牛柳的做法
1、牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。
2、牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。
3、检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。
4、逆着肉的纹理把肉切成片状。
5、把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。
6、加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。
7、加入玉米淀粉搅拌均匀。
8、加入油搅均匀。
9、把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。
10、锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片和牛肉翻炒。
11、牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。
12、用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了！
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下.
2黑椒牛柳
材料
牛里脊肉 红 青 黄彩椒 洋葱 耗油 黑胡椒 鸡蛋 芝麻 淀粉 生抽 老抽 精盐 糖（适量）
做法
1、牛里脊肉洗净改刀，用蛋清、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌一下。
2、洋葱，青、红、黄彩椒，洗净改刀。
3、锅中放少许油，待油热后依次放入牛肉、洋葱、和彩椒。
4、取一个小碗，在小碗中放入耗油、盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀后，到入锅中翻炒即可，临出锅时再来点芝麻~~
3玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒（留1粒做炝锅）。
配料的比例和品种，大家可根据自己的喜好而定。
做法
一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。
二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水；
三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅；
四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀；
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中；
六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
4黑椒牛柳
材料
牛柳300克 杭椒10根 洋葱1/8个 料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水100ml 盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
超级?嗦：
**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
**加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。
**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。
5花椰菜黑椒牛柳
牛肉爽滑，黑胡椒滋味浓郁，引得你饭量大增，并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血，成为主妇桌上的大菜。
材料
牛里脊肉280g，洋葱135g，酱油20ml，土豆淀粉3g，蛋清1只，绍酒15ml，盐2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，绿色花椰菜1小棵
做法
先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。
再将洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。
花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入，汆烫，捞出放入盘中码放整齐。
将炒锅放在尚朋堂SR-2218D电磁炉上，在锅中加入色拉油，烧制七八成热，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分钟左右，盛出。
将锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝，待炒香后放入蚝油翻炒片刻。
最后放入牛里脊片和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁，装盘铺在花椰菜上即可。
小诀窍:
黑椒牛柳制作起来有两点需要注意，一是油要多放一些，这样可以避免牛柳的粘连，也可以让牛柳充分在热油中受热，另外一个就是要大火滑炒，怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。尚朋堂SR-2218D电磁炉专利的DHR双线圈盘设计，让即使是高火位操作也加热均匀，它可以更好地帮助提升油温，也让滑炒变得更加得心应手，另外它五项人性化智能烹饪系统设计，可以根据主妇的不同要求进行选择，方便极了。
