生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入,不少疾病就是吃出来的,小编闲时也会学做些养生菜谱,今日小编分享5分钟面包 黑麦三明治面包美食健康营养菜谱,为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1全麦三明治面包
材料
Soaker (汤种):
1 C 全麦面粉,
? C 水,
Poolish (酵种):
1 ? C 全麦面粉,
1/4 tsp yeast, 酵母粉
? C 水,
Dough (面团):
2 C 全麦面粉,
1 - 1/3 tsp 盐,
1 tsp yeast,酵母粉,
2 TB 蜂蜜,
1 TB 菜油,
1 鸡蛋,
做法
头天晚上, 把soaker (汤种)的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过夜. 把 Poolish (酵种) 的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过2-4个小时, 开始有气泡了, 再放进冰箱过夜.
第二天, 把 Poolish (酵种) 取出冰箱, 在室温里放一小时, 再跟汤钟和面团的材料一起用mixer 用paddle blade搅拌匀, 1分种, 再换dough hook搅面直到”拉丝”, “pass the windowpane test”, 大约10-15分钟.
把面团放在抹了油的盘里, 用食品朔料袋套好, 放室温里 2 小时, 面团发成两倍大,
拿出来放在洒了面粉的案板上, 做成你要的型, 我用了带盖的三明治面包盘, 放入盘里, 用食品朔料袋套好, 发酵, 1- 1.5 小时后, 快到两倍大,
烤箱预热到350F, 把面团合盖好, 进烤箱, 烤30分钟, 把烤盘转180度方向, 再烤10分钟, 内部温度185-190F, 就可取出, 取出烤盘, 放烤架上冷却2小时最佳.
2法式三明治
材料
法棍半根奶酪2片火腿2片 鸡蛋一个西红柿半个 生菜3片 蛋黄酱少许
做法
1)鸡蛋煮熟。将法棍切成一半,再从侧边将法棍切开3/4。
2)将生菜和西红柿洗净。西红柿,鸡蛋,火腿和奶酪切片。
3)将生菜,西红柿片,鸡蛋片,火腿片,奶酪片加入法棍中,挤上一些蛋黄酱即可。
**用沸水煮蛋,可以保证蛋黄呈金黄色,而不发灰绿色。方法:锅中倒入清水,大火煮沸后,将洗净的鸡蛋,轻轻的放入锅中,用中火煮7分钟即可。
**在北京找了很久,除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外,北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批,3块钱一根。
**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治,因为在北京买不到那种奶酪,我就用光明的奶酪片凑合了,口感虽略逊色,但依然好吃。
3香料鸡排总R三明治
材料
鸡胸肉2大块,俄立冈香料1大匙,蒜泥1小匙,橄榄油1大匙,黑胡椒少许,盐少许,全麦土司3片,美乃滋少许,美生菜1片,蕃茄片3片,起司片1片
做法
1.将鸡胸肉均匀抹上所有材料B,冷藏12小时以上腌渍入味备用。
2.用平底锅(不放油)将腌好的鸡胸肉两面各煎1分钟,再放入烤箱以180℃烤8分钟至熟,成为可口的香料鸡排备用。
3.取1片全麦土司,抹上美乃滋,依序舖上材料D,盖上第2片土司,抹上美乃滋,放上香料鸡排,再盖上第3片土司便完成总匯三明治。
4.在三明治的四边各插上牙签固定,用锯齿刀修去硬边,再将三明治直切或对角切成两半摆盘即可。
4法式芥茉火腿三明治
材料
A.长条法国面包1段,B.罗蔓生菜1片,蕃茄1个,酸黄瓜1条,市售烟燻火腿1大片,白洋葱圈少许,紫洋葱圈少许,美乃滋100公克,酸黄瓜末1大匙,芥末籽1大匙,白酒50㏄,果糖30㏄,盐少许
做法
1.将所有调味料混合,搅拌均匀成法式芥末酱备用。
2.将法国面包放入烤箱中略烤酥脆,从中间横切成上下两半。
3.生菜洗净沥干,蕃茄与酸黄瓜切片备用。
4.将生菜舖在半个面包上,依序放上火腿、蕃茄片、酸黄瓜片及洋葱圈,淋上法式芥末酱,盖上另一半面包即完。
5全麦三明治
俺家小妹上班的地方不提供午餐,中午饭一般都是叫外卖的盒饭吃。所以有时候周末晚上她来家吃饭的时候,俺妈会特别多准备两样菜,份量也足些,到吃时先留一小部分出来,连米饭一起盛在便当盒里,让她第二天带去公司当午餐。还好她工作的那家公司比较人性化,为员工准备了两个微波炉,让带餐一族中午可以吃上热的饭菜。从前俺也像小妹一般吃过自家便当的,很明白微波炉翻热过的饭菜不但卖相也不好看,味道也比新鲜炒出的要差很多。说起来一般上班一族自带的中式饭菜便当,也就是图个经济方便而已,营养和美味是谈不上了。
周末带着猪宝贝逛西饼屋,顺带买了一袋全麦面包回家,打算做几个简单又好吃的全麦三明治让俺家小妹带去公司吃~~~。
材料
全麦咸方包1袋,鸡蛋2只,青瓜1根,番茄1个,纯肉火腿1根,沙律酱适量
做法
1.全麦咸方包一袋(对切成三角状)。
2.鸡蛋两只(平底锅煎成蛋皮,切成和面包一样的三角状);青瓜一根(切片);番茄一个(切片);纯肉火腿一根(切片;也可以用午餐肉、烟肉、或者煎熟的焙根)、沙律酱适量)。
3.一片面包置底,依次放上蛋皮、黄瓜、番茄、火腿,以及少许沙律酱;上面盖上另一片面包,再依次放上前面所说的配料(一般来说,三片面包,中间夹上两层配料就是一份三明治了)。