1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格， 无须将面团搅拌能出现薄膜状， 因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌；2.注意面团需两次发酵， 第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气， 滚圆， 进行第二次发酵； 这时可以放入烤箱内， 同时放入一碗开水， 为面团营造在温暖湿润的环境发酵；3.这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉， 避免面团粘连好脱模； 发酵好后再在面团表面划上十字口；4. 先将烤箱预热180度， 将发酵好的面包放入烤箱中， 35分钟即可。 个人觉得方子里的水量有点大， 可以减少10克牛奶试试。
黑麦法式乡村面包 步骤
1.将牛奶和橄榄油放入面包机中， 倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角， 中间挖个洞放入发酵粉；
2.搅拌20分钟后将面团和好， 放入盆中， 上面盖上保鲜膜；
3.待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹， 面团的第一次发酵就完成了；
4.将发酵好的面团放在案板上先排气， 再滚圆；
5.发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉， 将面团放入；
6.将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门， 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；
7.待面团在发酵筐中发酵到九分满时， 拿出来倒扣在烤盘上；
8.再在面团表面划上十字口；
9.放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
