地三鲜，健康减脂。因为是要过油的菜，在外面吃实在让人不放心，不如自己在家动手，烧油地三鲜是有窍门的噢
地三鲜少油版 步骤
1.准备材料合照
2.改刀：
茄子青椒土豆全滚刀切小块
3.少油的秘方来了：
地三鲜过油是有讲究的，要在油五分热的时候下土豆，如果小块炸2分钟 大块就炸3分钟，
捞出控油
4.茄子一定要第二个下锅，
那时候油是非常烫的，甚至冒烟
这个时候下茄子炸1-2分钟
因为如果凉油下茄子 会让茄子吸很多油，
而热油下茄子，还没等茄子吸油表面就形成硬皮，不会吸很多油
炸好后控油
这个时候就可以关火了
5.利用油的余温，把青椒片放入锅中10秒 捞起控油
6.另起锅，加小半勺油。
放入葱蒜爆锅
7.倒入过好油的三种菜
快速翻炒，
加酱油，盐 白糖 翻炒均匀
8.加一小碗水，炖2分钟 稍微收汤 加盐调味
就可以出锅了
9.看，汤汁一点都没有油
