地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 不过传统的做法都会用油炸至食材，总觉得对健康不利，为了家人的健康着想， 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
土豆2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
主料茄子300克土豆150克青椒50克 辅料油适量酱油适量蚝油适量水适量大蒜适量
步骤
不油榨少油版地三鲜的做法步骤11.把所需食材洗净备用
少油版地三鲜的做法步骤22.土豆切薄片
少油版地三鲜的做法步骤33.茄子切滚刀块
少油版地三鲜的做法步骤44.青椒切滚刀块
少油版地三鲜的做法步骤55.蒜切末备用
少油版地三鲜的做法步骤66.平底锅中放入比平时炒菜多一点的油，下土豆片小火慢煎
少油版地三鲜的做法步骤77.待土豆片煎制微黄，即可盛出备用
少油版地三鲜的做法步骤88.再用剩下的油把茄子小火慢煎，至茄子变软，略显微黄即可
少油版地三鲜的做法步骤99.锅中放少量的油，下青椒块煸炒一会，炒出辣味即可
少油版地三鲜的做法步骤1010.在下入已经煎好的土豆片，茄子块和蒜末，翻炒均匀
少油版地三鲜的做法步骤1111.在加入适量的酱油和蚝油，在放入少量的水烹制一下，有铲子翻炒均匀即可
