【毛芋头烧肉】1、原料图。2、将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮...
1毛芋头烧肉
1.原料图。
2.将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
3.毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
4.净锅坐火，放入五花肉煸炒。
5.当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
6.将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
7.放入白糖。
8.将白糖炒化、变色时。
9.放入五花肉煸炒上色。
10.加入毛芋头翻炒上色。
11.烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
12.倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
13.高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
14.汤汁见浓稠时放入味精关火。
15.装盘上桌。
2芋头百叶结红烧肉
1.猪肉洗净
2.胡萝卜和芋头洗净
3.猪肉切成1厘米左右的小块
4.把猪肉块放入冷水锅内，大火烧开煮2分钟
5.焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净
6.起油锅，放入冰糖
7.小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫
8.放入猪肉块炒至上色
9.加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟
10.锅内加盐和没过肉块的水
11.大火烧开3分钟，用勺子撇去浮沫，加盖小火炖煮30分钟
12.胡萝卜和芋头去皮
13.在切成滚刀块
14.百叶切成长方形
15.用手折叠基层后打结
16.锅内放入胡萝卜和芋头块
17.再放入百叶结，翻炒均匀
18.再闷煮20分钟，大火收汁至浓稠即可
3芋头烧肉
1.芋头洗净，去皮，切块备用
2.五花肉切块儿备用
3.锅烧热后，下入少许食用油，加入葱姜以及八角煸炒。然后把肉放入锅中，煸炒
4.添加糖，烹入料酒和生抽、老抽，给肉炒上色
5.锅内添加刚没过肉的热水，大火煮开后转中小火
6.肉煮到快熟时，放入芋头
7.汤汁基本收尽，即可出锅
4无水芋头焖烧肉
1.整块猪肉加葱姜下去煮大概15-20分钟煮到半熟
2.猪肉皮抹一层老抽烤箱200度对着猪皮烤20分钟烤到上色
3.芋头切大厚片平底锅倒油煎成两面金黄。煎芋头是为了焖的时候更入味和吸油
4.老抽腐肉绍酒和冰糖混合把肉肉厚切片芋头和肉片拌入酱料里
5.葱姜蒜切成大厚片垫在锅底然后一片片码好肉肉和芋头
6.倒入剩下的酱汁再加一点绍酒大概没过锅底的葱姜蒜的高度
7.中小火烧40分钟后20分钟改小火~
