今日小编推荐香煎小黄鱼营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1香煎小黄鱼
1.把小黄鱼去头,去内脏,冲洗干净,在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼,腌制半个小时。姜切丝,豆豉切碎,葱花切段。
2.把锅烧热,用姜片擦遍锅底。锅中放油,大火烧热。
3.转最小火,把小黄鱼均匀排列在锅底,第一面煎半个小时,煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4.另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5.把姜丝和豆豉放进锅里,小火爆香。再放进小黄鱼,葱花,轻轻翻炒均匀,即可出锅。
小诀窍
1 煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率,还可以去腥。 2 煎第一面的时候时间是最关键的,要想煎出完整不掉皮的鱼,一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动,否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面,导致掉了一小块皮,切记,欲速则不达。 3 油不用放太多,这种小黄鱼的特点是越煎久越出油 4 小黄鱼的头和内脏一定要去掉,否则有异味
2香煎小黄鱼
1 黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀,最后在上面淋一些黄酒去腥(如果着急吃就腌30分钟,不着急就上午腌,晚上吃)
2玉米淀粉和面粉适量,加入鸡蛋清和水,搅拌成糊
3 把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边,然后在干淀粉里蘸一下
4 平底后煎锅,放入少量油,加入两片姜,然后把鱼放到上面
5 等鱼的一边变硬,就翻面,直到两侧都变成金黄色
6 用筷子在鱼的身子扎一下,一扎就穿过去了,就证明熟了
小诀窍
煎小黄鱼要把鱼腌的入味。煎的时候放少量油,先大火,然后小火煎,不过我通常不吃外面的那层面糊的,只吃里面的鱼肉
3香煎小黄鱼
1.鱼洗净洒薄盐腌10分钟后用水冲净.
2.烧热锅,倒入适量油,把鱼放进去煎至金黄色后翻面再煎,煎成双面金黄色.
3.倒入适量水,加姜丝,葱段,一粒辣椒后盖上盖子.
4.煮至水快干时加盐和味精盛出就好了.
4韩式香煎小黄鱼
1.将小黄鱼清洗,除内脏和去头,并且晾干;
2.用盐,姜丝,胡椒粉,料酒腌制半个小时左右(可在鱼身斜划2刀方便入味);
3.腌制后沥干水分,将韩国脆皮粉加水调成糊状,让鱼身均匀的裹上脆皮粉糊;
4.热锅热油大概6成油温,放入小黄鱼,转小火,一边煎至定型微黄即可翻面;
5.待2面都成微黄状态,鱼也就煎好了,用厨房面巾拭油,趁热撒上椒盐即可。