#健康科普行#方便面，是生活中经常吃的食物。但是关于方便面的传言却越来越多，很多人说方便面属于致癌物质，因为其中含有丰富丙烯酰胺，吃进体内更容易增加肠胃癌变风险。
方便面因为便利美味深受很多人欢迎，由于方便面负面消息一直都存在，网上有很多观点认为方便面是垃圾食品，而且具有致癌性。这样的说法是否有科学依据？
经常吃“方便面”真的会致癌吗？
根据方便面的配料表，主要成分是小麦粉、动植物油、淀粉、食盐，还有一些食品添加剂，比如谷氨酸钠、焦糖色、特丁基对苯二酚等。
这些添加剂都是合法的食品添加剂使用的剂量都在安全范围内，所以方便面安全性是有保障的。
有些人爆出关于食品添加剂的负面新闻，但是曝出的食品添加剂都是不合法的，要不就是超量使用添加剂，要么就是安全性得不到保障。
使用食品添加剂的主要目的是为了改善食品的品质，提升色香味以及延长保质期，比如特丁基苯二酚属于一种抗氧化剂，主要作用就是防止油脂变坏。
不少人可能会认为方便面含有的防腐剂比较多，其实这真的冤枉方便面了。正规的方便面添加的防腐剂都在国家食品标准安全范围内，而且有些品牌的方便面没有添加剂。
方便面的面饼和蔬菜都是经过脱水，其中含水量比较低，所以不适合微生物生长方便面中的调味包属于高盐高脂，不适合微生物生长。
在制作方便面过程中会产生一种丙烯酰胺的物质，这种物质已经被列入2a级致癌物，不少人认为方便面具有致癌作用。
2A级致癌物主要是指动物实验的致癌性证据充分，但是人类致癌性的证据不足。做动物实验的时候，使用的丙烯酰胺的剂量要比人类接触到的普通水平至少高1000倍，正常情况下人类很难接触到这么高的剂量。
丙烯酰胺虽然具有一定的致癌性，但是相对来说，它还是安全的。即便你天天吃方便面，那得癌症的可能性也是不大的。
大多数食物经过高温烹饪的时候就会产生美德拉反应，美德拉反应会产生丙烯酰胺，毫不夸张说，现在人类离不开各种各样的美德拉反应食物，比如烧烤、烘培饼干、煎炸鱼肉等。
虽然方便面没有传言中那么可怕，但是方便面也存在一定缺点，就是营养比较单一，长期吃方便面就可能会导致营养不良情况发生，时间长了也会引发身体病变。
医生：这三种食物，再馋尽量少碰
咸菜
蔬菜被腌制之后可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是进入人体之后在特定条件下生成亚硝胺类物质，这种物质具有致癌性。
大量调查和研究表明，长期吃腌制食物很容易增加癌症风险，不过我们可以通过有些措施降低现在的自然性研究发现腌制的蔬菜在前两天亚硝酸盐含量并不高，在第3~8天亚硝酸盐含量达到高峰，在20天之后逐渐消失。
大蒜，茶叶，新鲜的蔬菜等，具有防止亚硝酸盐转化成亚硝胺类物质的作用，如果吃咸菜的时候搭配上这几种食材，可以降低咸菜致癌作用。
霉变食物
食物发霉的时候，很多结茧的人都舍不得丢掉，而是把发霉部分去掉，剩余部分继续吃。殊不知，这种饮食方法对于身体健康非常不利。
食物发生霉变之后可能会产生黄曲霉毒素，这种物质比砒霜还要毒68倍，它是目前已知致癌性最强的化学物质，致癌性比农药更高。
有些人认为用水煮一下就能破坏黄曲霉毒素，如果你这样想实在太天真，黄曲霉毒素不溶于水，而且比较耐热，温度达到280度的时候，才能被裂解。
熏制类食物
熏肉、熏鱼、熏豆腐干等熏制类食物中含有致癌物苯并芘，大量的研究已经证明，苯并芘能够增加肺癌、胃癌、膀胱癌等肿瘤的风险。
如果长时间接触这种物质，就会在体内不断蓄积，甚至会引发癌变风险，并且苯并芘引起癌症的潜伏期是比较长的，一般为20～25年。
我们平时应该少吃或不吃熏制类食物，尤其是现在已经进入冬季，很多家庭都已经开始储备熏制肉类，建议还是少碰为妙。
想要预防癌症，除了少吃以上食物，还应坚持做好以下几件事：
加强体育锻炼
想要降低身体癌变风险，建议大家一定要加强体育锻炼，因为人在运动过程中能够帮助激活自身免疫细胞，也有助于强健体魄，任何运动都应该坚持。久坐不运动会导致身材越来越胖，肥胖会引发多种代谢性疾病，也会增加身体癌变风险。建议大家选择有氧运动，比如慢跑，广场舞，太极拳等。
多吃蔬菜水果
蔬菜水果所含营养成分不仅仅是维生素那么简单，还包括膳食纤维、花青素等营养成分能够达到抗氧化作用，清除体内自由基减轻对身体细胞损伤还有助维持各个器官功能正常运行，多吃新鲜蔬菜和水果，更有助于增强身体抗病能力，让你越来越健康。
定期体检
现在人们似乎都忽视了定期体检的重要性，如果没有及时定期去医院检查身体疾病，往往就会错过最佳治疗时间，很多人之所以查出癌症是到了中晚期，往往就是忽视了体检重要性，导致身体慢慢被拖垮。
