老家又一道抗癌蔬菜可以食用了，并且蒸着吃比炒着吃更带劲！其实人的身体你也是需要爱护的，你对它好它自然不会亏待你的，如果你不加节制的滥用身体那它也会跟着堕落下去的，尤其是从吃上着手人的身体是靠养的，吃上尽量选择清淡、应季时蔬、新鲜的食材。当然吃那些有食疗作用的食材是最好的了，营养学者和老中医的结论也是很对的，今天给大家介绍一道现在正是时候的应急蔬菜，它具有一定的抗癌效果多吃有益健康。
这种蔬菜在我们农村土法叫“架豆“，其实我最欣慰的就是在农村有一个蔬菜园，想吃什么蔬菜应有尽有并且还都是纯有机、无公害的新鲜食材。它的学名叫扁豆，它白色的花和白色的种子都可以入药有消暑祛湿、健脾止泻功效并且营养丰富它含的B族维生素特别高，为什么说扁豆有抗癌功效呢？因为扁豆还有一种叫血球凝集素它可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生的淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害作用，所以有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜吃扁豆有一定的食疗功效。
今天给大家分享一道扁豆的另一种吃法，不再炒着吃而是蒸着吃，口感要比炒着吃更好吃，蒸好以后软软糯糯的再略带一点筋道的口感连孩子都喜欢吃。并且蒸的要比炒的更能去除扁豆本身那种青涩的味道。
一、首先我采摘新鲜扁豆一把去头尾，放入清水中清洗干净控水份，然后再切成丝备用。
二、切好丝的扁豆先在上面淋上一层食用油用来裹住里面的水分防止多出水然后再加入矢量的面粉、盐均匀的揉搓使每个扁豆丝都均匀的裹上一层薄薄的干面粉就可以。
三、把扁豆丝均匀的摊在蒸屉上冷水上锅蒸20分钟即可，再把它盛入大一点的盆中用筷子均匀的给它抖散没有黏团。
四、锅中适量的食用油下入葱花、辣椒碎、蒜末炒出香味。
五、炒出香味就下入蒸好的扁豆快速翻炒均匀再加一点点盐、蚝油、鸡精即可出锅。
成品，口感要比炒着吃更有味道喜欢的可以做一次。
