经研究证实，全国的食管癌患者当中有一半都是中国人，食管癌的发病率也在逐年的上涨，而某个国家要是出现了大批量发病的问题后，就要格外的重视。有医生曾经说过，食管癌的发病是受很多方面的影响，而患病人数大批量发生在中国，有两个原因需要深思，分别是长时间大量饮用烈性酒以及不正确的饮食。
食管癌患者一般都是中国人，这和我们的饮食方法有很大的关系，现在很多的人群会不断地参加各种聚餐，例如公司聚餐、家庭聚餐、朋友聚餐等，而聚餐的时候自然就少不了喝酒，而这种行为非常容易增加疾病的患病几率。
我们日常聚餐饮用的白酒，度数都比较的高，而且刺激性比较大，当饮用酒精后会刺激食道粘膜，会发生局部的炎症或病变，发生食管癌的风险也就会增加，所以我们平时一定要注意此方面问题，尽量不要喝酒，除增加食管癌风险癌，还会加大肾脏部位患病的风险，会使身体无法保持健康状态。
对于西方的国家来说，饮食主要以面包为主，而中国恰恰相反，会经常吃一些粗粮，或者比较坚硬的食物，这样可能会导致局部出现炎症情况，逐渐就会刺激到食道的粘膜，细胞癌变的几率也就会增长。在中国的饭桌上，家里的老人经常会说趁热吃、趁热喝，很多的年轻人也有这样的习惯，但是他们不知道其实这样做会增加食管癌的患病率。曾经有研究证明，经常饮用或者进食七十度以上的食品时，患食管癌的风险也会增加。
我们口腔以及食管的表面拥有一层柔软的粘膜，粘膜最高能承受的温度大约在六十度左右，进食的时候如果感觉到烫嘴时，一般温度已经超过了六十度，长时间吃温度过高食物的人，口腔就算吃了温度过高的食物也不会感觉烫，但实际上对食管的粘膜损伤已经形成。当食管接触到七十度以上的热食或热饮后，粘膜会受到轻度灼伤，当受伤后组织会开始新生，但是如果长时间烫伤粘膜，那么粘膜就会出现炎症反应，因此增加癌变的风险。
食管癌对人体的伤害非常的大，一旦发现我们一定要早日治疗，早期患者可以通过药物来进行治疗，但是药物治疗一般在病情程度较轻的情况下进行，在食管癌早期通过药物治疗是有明显效果的，同时作为手术的辅助治疗也有很大帮助，通常情况下食管癌往往会通过手术来进行治疗，手术可以解决患者饮食困难的问题，根治疾病造成的一些伤害，经过积极的治疗后，可以让患者拥有很好的体质状况。
全国食管癌患者中之所以一般都是中国人，与我们的饮食方式有极大的关系，例如饮酒、饮用方法不正确，想要避免这样的情况出现，我们就要学会正确的饮食方法，当患病后也不要着急，尽早的前往医院治疗，这样才能保证健康不受影响。
