美食网教您怎么做正宗的电饭煲做葡萄干戚风蛋糕,分享最正宗的电饭煲做葡萄干戚风蛋糕做法和详细的电饭煲做葡萄干戚风蛋糕图解步骤,电饭煲做葡萄干戚风蛋糕菜谱的简介:1. 原料称重准备好 2. 将鸡蛋的蛋
1电饭煲做葡萄干戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤：
1. 原料称重准备好
2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，盛蛋清的碗一定无油无水。
3. 把蛋黄和20g细砂糖混合。用打蛋器将蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4. 分3次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
5. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6. 搅打好的蛋黄里筛入低粉。
7. 用刮刀上下翻拌均匀，成为面黄糊，备用。
8. 将蛋清打发到大眼鱼泡时加1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的细砂糖。（蛋清里加几滴白醋比较容易打发，如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的，蛋清最好隔盆温水加热才好打发）
9. 蛋清打发到干性发泡状态，即提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。或者打发的蛋白中插入一根筷子，如不倒就可以了。
10. 先取打发的蛋白1/3的量到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不能画圈搅拌。
11. 再次倒入剩余的蛋白，撒上一小把葡萄干，同样上下翻拌均匀。
12. 电饭煲预热5分钟，锅里稍微刷一点玉米油，随后倒入搅拌好的面糊。将锅在台面上震几下，震出大气泡。
13. 将电饭煲调至煮白米饭档，大约38分钟时间，煮饭档跳至保温档后，用湿布盖住出气孔闷20分钟。开盖，插一根筷子，如果筷子上是干净的，证明蛋糕可以了，如果筷子上还有湿性面糊，那还需煮饭档继续之前步骤。
14. 将锅端出在台面上震几下震出大气，然后连锅倒扣在烤网上直到完全冷却。
15. 冷却后拿掉锅，发了7cm高哦～美味的戚风就可以享用了，很简单吧
16. 很绵软噢～
