葡萄干戚风小蛋糕的吃法,纯戚风蛋糕是不是有点单调了？来点小装饰吧！现在这款是葡萄干戚风蛋糕，也可以随着自己的口味来改变哟~8寸的哟！
1葡萄干戚风蛋糕
1.
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2.
蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3.
再边搅拌边加入50毫升色拉油，可用玉米油代替，再边搅拌边加入50毫升牛奶
4.
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5.
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6.
蛋白里加入1/3的细砂糖，共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7.
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
8.
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9.
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌
10.
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11.
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12.
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，可借助道具脱模
2葡萄干戚风蛋糕卷
1.
材料准备好，低粉过筛筛好备用，葡萄干用朗姆酒泡着待用
2.
分离蛋黄蛋白，蛋黄蛋白各放入不同的打蛋盆中，蛋白盆加入蛋白前必须保证无油无水
3.
蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入牛奶和色拉油，打至混合状
4.
加入筛好的低筋面粉，充分拌匀
5.
蛋白加40G细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡。轻轻提起打蛋器，呈弯区的角
6.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
7.
翻拌好倒入到剩下的蛋白霜的盆中，翻拌均匀，即成蛋糕糊
8.
烤盘铺好油纸，葡萄干挤干水份，在油纸上铺开来
9.
然后把蛋糕铺倒入到烤盘中，在台上轻摔几下震出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度烤28分钟
10.
烤好取出，倒扣，撕去油纸，然后把油纸掩在上面放凉，凉透后用一张新油纸盖上面，再翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起，接口处朝下，两头封好，入冰箱冷藏两小时定型，吃时取出切开即可
3葡萄干戚风蛋糕
1.
打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉
2.
低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡
3.
大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐
4. 搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用刮刀拌匀
7.
取1/3蛋白，加入蛋黄糊中
8. 用刮刀翻拌均匀
9.
然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干
10. 稍微拌一下
11.
将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡
12.
烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可
4葡萄干戚风蛋糕
1.
蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中。
2.
低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.
当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
4.
蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
5.
筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
6.
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
7.
将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
8.
拌好的蛋糕糊非常细腻。
9.
拌好的面糊倒入烤盘中，撒上葡萄干，提起蛋糕烤盘轻震几下。
10.
放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右。
11.
取出放晾凉。
5葡萄干酸奶戚风
1.
提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用
2.
分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中
3.
蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分搅拌至油水混合状
4.
泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中，筛入蛋黄液中
5.
把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用，拌的时候最好用打蛋器横着来回拌，这样不容易使面粉产生颗粒
6.
蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉，如果没有这两个这步也可以省略
7.
用电动打蛋器打几下，呈比较大的鱼眼泡状，加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状，再加入1/3的白砂糖，打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发，提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状
8.
将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀
9.
葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点，其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。
10.
蛋糕糊倒入到模具中，稍震几下震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟
12. 烤好后取出稍晾一下
13.
将模具倒扣在酒瓶上，根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦
14.
借助脱模刀脱模即可，吃的时候切开
