【京味儿烧羊排】1、先把羊排放入凉水中煮开。2、煮至肉变色不出血水捞出。3、另起锅注入清水倒入老汤，再加入冰糖、葱姜、草果、桂皮...
1京味儿烧羊排
1.先把羊排放入凉水中煮开。
2.煮至肉变色不出血水捞出。
3.另起锅注入清水倒入老汤，再加入冰糖、葱姜、草果、桂皮和八角。
4.汤煮开后放入羊排。
5.用少许酱油和盐调好味道和颜色。
6.把羊排用小火酱制一个半小时后关火，羊排在卤汤里浸泡4-5小时后取出。
7.把卤汤撇净浮油滤掉残渣倒入保鲜盒晾凉，然后冷冻保存以备下次使用。
8.把酱制好的羊排用吸油纸吸净表皮水份。
9.然后放入六成热的油锅进行炸制。
10.待其表面金黄便可捞出码盘。
11.把炸好的羊排配以花椒盐便可上桌食用，吃的时候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香气四溢的京味儿烧羊排就做好了。
2川味儿泡菜
1.蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上晾至表面没有生水
2.锅内做水，下入花椒和冰糖
3.下入腌制盐将水做开后关火将卤水晾凉
4.将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒
5.加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒
6.蔬菜要完全没入卤水中液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后制作完成
3酱味儿烧茄子
1.茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用
2.锅内宽油下入茄子
3.炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
4.葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用
5.锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
6.加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香
7.下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
8.加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
4橙味儿蒸糕
1.将果珍粉，橙汁及玉米油一起搅拌均匀
2.全蛋加糖用打蛋器由慢到快打到蛋液颜色变浅至乳白色，捞起蛋糊呈线条状，滴落不会立刻消失，再慢速打1分钟
3.筛入低粉和泡打粉，并加入1）中的混合液
4.翻底搅拌均匀至无颗粒的面糊状
5.将面糊倒入合适的容器中，盖保鲜膜静置10分钟
6.放入沸腾的蒸锅中，蒸25分钟左右，不烫手时切片即食，直接啃也成
