想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下芋儿烧子排的家常做法_芋儿烧子排怎么做?怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,买中排骨的时候就宰成一小节的块,拿回家洗净沥干水份,用少许老抽、豆粉、蛋清、五香粉、料酒一起码味20分钟,再用热油炸黄捞出待用。芋儿把皮削了,对破斜切成块就好,用冷水浸泡哈。不能用热水哈,那样手会发痒,难受哈!
1芋儿烧鸡
1.鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.
2.锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.
2香菇脚烧小芋仔
1.芋仔煮十分钟
2.剥皮,切小块
3.香菇脚泡发
4.红烧
5.加香菇脚
3五花肉烧芋仔
1.芋头去皮,五花肉切块
2.五花肉冷水入锅,加料酒和姜片煮开飞水几分钟,用冷水冲洗干净
3.高压锅中放适量水,放入五花肉,加八角,桂皮,香叶,料酒,压20分钟左右
4.锅中放少许油,下姜片炒香
5.下五花肉和芋头翻炒一会儿,放料酒,老抽,生抽,糖
6.加入开水煮开后转小火,放入盐,加盖炖煮
7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂,转大火收一下汁,即可出锅
4芋儿烧鸡
1.鸡肉切块,芋儿也切块,其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2.葱姜蒜,该拍的拍,该切片的切片,该撇段的撇段
3.锅内倒油烧热,放入葱姜蒜,炒出香味后,下豆瓣酱翻炒
4.下八角、山奈、干辣椒、花椒,继续炒
5.倒入鸡块,大致炒熟后,滴入少许酱油上色
6.加盐、白糖,翻炒后加入清水(有鸡汤更好喽),汤水要淹住鸡肉
7.倒入芋儿,开大火烧开,然后转小火慢慢炖,把芋儿炖的耙耙的
小诀窍
最后,大火收一下汁,撒入味精、葱段、香菜就可以吃了 吃完鸡肉和芋儿,汤水还可以烫菜烫肉的,别浪费好滋味,真的
5梅干菜烧芋儿
小芋头洗净表面泥沙,削去外皮,再用清水冲洗干净。
梅干菜放入温水中浸泡10分钟,再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮,切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱,用小火翻炒出红油。
锅中放入小芋头和鸡汤,大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐,转小火加盖慢慢焖烧20分钟,待锅中汤汁渐稠。
最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中,撒入香葱花即可。
小诀窍
芋头可能会对一些人的皮肤产生过敏反应,所以在削皮的时候,要格外小心,或戴上一次性手套加以预防。
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