【玫瑰豆沙馅】1、用料2、将基础白豆沙倒入锅中，小火炒至水分略干3、加入玫瑰酱4、炒拌均匀5、继续炒至水分略干6、加入白糖炒匀7、再...
1玫瑰豆沙馅
1.用料
2.将基础白豆沙倒入锅中，小火炒至水分略干
3.加入玫瑰酱
4.炒拌均匀
5.继续炒至水分略干
6.加入白糖炒匀
7.再次炒至水分略干
8.分次加入玉米油，翻炒
9.炒至油脂完全被吸收，水分炒干，不沾手，且成团块，即成
2玫瑰豆沙馅鲷鱼烧
1.准备材料。
2.鸡蛋磕入盆里，加入白糖
3.加入蜂蜜，搅拌均匀。
4.低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。
5.面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。
6.最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。
7.鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。
8.舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。
9.再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。
10.合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。
11.如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。
12.烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。
13.不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。
3玫瑰豆沙汤圆
1.从糯米粉中取出适量，做成芡饼，将芡饼放入锅中煮透，不用盛出，在锅中备用
2.苋菜榨汁，盛入碗中备用
3.准备适量豆沙馅，豆沙馅要紧实有劲，尽量避免超市袋装豆沙
4.把锅中煮熟的芡饼放入剩余的糯米粉中，加入苋菜汁和少许砂糖粉揉成面团，直至面团光滑
5.把面团揪成大小相同的剂子，做成饼状，放入豆沙馅
6.用手心托住包满馅的面皮收口，在手掌中轻轻转动，直至揉圆
4玫瑰豆沙面包卷
1.中种面团中所有材料混合揉匀，室温发酵3-4小时，至原来4倍大
2.将发酵好的中种面团切割成小块，与主面团中除黄油外的材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
3.放入盆中延长发酵30分钟
4.玫瑰豆沙馅分成30克/个，盖上保鲜膜备用
5.发酵好的面团分成60克/个，共8个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
6.取一份面团压扁，包裹一个豆沙球
7.收紧口
8.收口朝上擀成牛舌状
9.对折，切4刀，注意顶部不要切断
10.打开面皮，先从左上角往下斜着卷起，再向拧麻花一样，捏住两头扭转
11.然后再盘成一圈，或是打个结，放入花纸托中，最后发酵40分钟
12.将发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟左右
