【莼菜鸡丝汤】1、莼菜洗净备用。2、鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。3、葱切段，姜切丝。4、小葱切葱花，放入...
1莼菜鸡丝汤
1.莼菜洗净备用。
2.鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。
3.葱切段，姜切丝。
4.小葱切葱花，放入盛汤的容器中。
5.锅中入水，放入葱姜，大火烧开。
6.放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。
7.锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。
8.调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。
2火腿莼菜汤
1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份
2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟
3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下
4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟
5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅
3西湖莼菜汤
1.把莼菜在水里浸泡一会
2.浸泡后用水冲洗干净
3.把火腿肉切成小丁
4.先热锅
5.倒入适量的橄榄油
6.先放入火腿肉煸香
7.放入鸡汤，大火煮开
8.放入豆腐，继续大火煮开
9.大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以，半分钟就好了，煮老了就不好吃了哈！放入鸡精和一点盐（因为火腿是咸的）
4莼菜鱼圆汤
1.香菇切成丝，精华火腿切成丝，鱼丸用开水泡五分钟（其实鱼丸可以自己做的，自己做的更好吃，有空再跟大家分享）
2.锅中放入少量葱油，依次放入切好的香菇跟火腿，少许姜末。
3.倒两码勺清水，至水开放入鱼丸跟莼菜，调味，打薄芡即可。
