如何做莼菜鸡丝汤好吃 怎么做莼菜鸡丝汤好吃，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是BelieveLeBron带来的莼菜鸡丝汤。鸡脯肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出，装入碗内。
1鸡丝鳝鱼汤
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
2鸡丝银鱼汤
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意
汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
3麻辣鸡丝萝卜汤
1、葱姜蒜爆锅后，炒鸡肉丝到发白；
2、加入胡萝卜，再炒一会；
3、加水烧开，过5分钟放盐、鸡精，出锅，洒上辣椒油。
4火腿莼菜汤
1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份
2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟
3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下
4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟
5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅
5莼菜鱼柳汤
1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆；
2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段；
3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味；
4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。
注意
脆爽可口，清淡鲜美。可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。
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