【电饭煲做芒果戚风蛋糕】1、鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；2、芒果切小块打成芒果泥；3、用刮刀将蛋黄碾碎，加入...
1电饭煲做芒果戚风蛋糕
1.鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；
2.芒果切小块打成芒果泥；
3.用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与打泡粉，搅拌均匀；
4.用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖；
5.继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；
6.继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖；
7.这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲；
8.将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀；
9.电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出，小心烫手（这一步骤相当于预热烤箱哦，哈哈）
倒入搅拌好的蛋糕糊糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来；
10.按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成啦！
11.取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来啦！
2巧克力芒果戚风蛋糕
1.所有材料准备好
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别放入2个容器中。蛋黄中加入15克白糖搅打至融化
3.蛋黄液中加入色拉油，搅拌均匀
4.再加入牛奶搅匀
5.筛入低筋面粉和可可粉
6.轻轻拌匀
7.蛋白中先放入柠檬汁
8.加入剩余的白糖的1/3打至蛋白呈粗泡
9.再加1/3白糖打至蛋白呈细泡，，把剩余的白糖都加进去，打至蛋白中性发泡
10.取1/3蛋白糊放入巧克力蛋黄湖中，拌匀
11.再把巧克力蛋黄湖倒入蛋清盆中
12.用橡皮刮刀轻轻拌匀
13.把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，提起模具振出大泡
14.把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层
15.150度上下火烤40分钟
16.蛋糕出炉立即倒扣在烤架上晾凉
17.淡奶油打发
18.芒果去皮，一部分切片
19.另一部分切丁
20.凉凉的蛋糕坯子片成2片，取一片抹一层打法的淡奶油，撒入芒果丁
21.覆盖上另一片蛋糕
22.蛋糕表面及侧面均匀抹一层奶油，表面沿边摆一圈芒果片，侧面也贴几片芒果，再用玫瑰花嘴挤出几朵玫瑰装饰在蛋糕表面，撒入少许彩色糖和银珠点缀即可
3芒果戚风蛋糕
() 1.事先准备工作:
鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
低粉ˊ先过筛(备用)
芒果先用调理机打成泥状(备用)
烤箱先预热至180度
2.做法步骤:(蛋黄煳部分)
将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解
2.再将橄榄油加入搅拌均匀
然后加入新鲜芒果泥再次拌匀
再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀
(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)
3.做法步骤:(蛋白霜部分)
蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
4.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀
然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤40~42分钟即可
5.烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气
并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用啰~~
喜欢的ˊ动手试试吧~~
4奶油芒果戚风蛋糕卷
1.根据戚风蛋糕的制作方法，做好蛋糕糊，蛋白打到湿性发泡即可。烤盘内铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，把面糊表面尽量抹平，端起烤盘震出气泡
2.放入预热好的烤箱，175度，烤15分钟左右，金黄即可，不要烤的太久，烤的时间过长蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断裂。出炉后脱模
3.趁热撒掉蛋糕纸，不要等到完全冷却，蛋糕会粘连油纸
4.铺一张油纸，把蛋糕片翻一个面，放在油纸上，表面涂上一次打发的淡奶油，再铺上芒果丁
5.把蛋糕卷卷起，用底下的油纸包裹住，两边拧成糖果状，冷藏15分钟定型
6.裁一条宽约2cm的油纸，铺在戚风卷的中间，筛入可可粉
7.轻轻的取下油纸，可以看到中间没有筛到可可粉的一条
8.取适量打发的淡奶油，放入裱花袋，在戚风卷的中间空白处挤上几朵奶油花，最后在每个奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼应可可粉的装饰
