【蒜蓉辣酱】1、辣椒去蒂，洗净。2、大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。3、用料理机或绞肉机将辣椒打碎。4、放凉备用。5...
1蒜蓉辣酱
1.辣椒去蒂，洗净。
2.大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
3.用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
4.放凉备用。
5.大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
6.炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
7.面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
8.关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）
2蒜蓉辣酱
1.鲜红辣椒洗净控干水份
2.带着手套把辣椒籽去掉
3.用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
4.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
5.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
6.蒜剁成蓉
7.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可
3蒜蓉辣酱炒虾
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片
2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香
3.闻到香味后，倒入虾
4.翻炒至虾变色，倒入葱段
5.加入一大勺蒜蓉辣酱
6.加少许盐，翻炒均匀即可
4蒜蓉辣酱烧排骨
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
