终于又解锁一个空气炸锅食谱，软绵香辣的烧椒凉拌菜，真心简单又好吃，保证可以拿去开店那种。#头条创作挑战赛#
因为家里没有碳炉，总馋一道从小就爱吃的菜---烧椒凉拌。以辣椒为主，可以搭配茄子和番茄，或者直接只要辣椒。食材全部放在炭火上烤至外皮变焦，可以轻松撕下即可。其他可以凉拌的食材自己搭配，我家试过搭配皮蛋、折耳根，听起来很黑暗，吃起来抢着吃。
今天忽然想到可以用空气炸锅试试，立刻动手，结果真是超乎我的想象，辣椒茄子都是很快就烤软了，而且完美的避开了碳炉有灰尘和容易把食材表皮烤黑的缺点。拿出来以后上手，皮很容易就撕掉。里面的肉都很干净，直接放盘子里加上调料拌好就能吃。以后再也不担心吃不上这道菜了。#秋日生活打卡季#
食材：辣椒、茄子、番茄等等。
配料：皮蛋、折耳根、皮菜根、洋葱、芫荽等等。
做法：1、辣椒、茄子、番茄放入空气炸锅。表面喷点油，170度10分钟。如果茄子和番茄比较大可以加烤5-10分钟。辣椒个头小，可以先拿出来。
2、上手。把皮撕掉。注意里面是烫的，不要烫到手。
3、其他食材根据个人爱好搭配，洗净切好，放到一起。
4、按照你家拌凉菜的口味加调料，拌匀就可以开吃啦。
家常菜：凉拌腐竹
@爷俩儿好菜:经典凉菜凉拌腐竹，劲道入味，做法超简单！@满贝勒生鲜授权企业店 @刘强大厨 #美食专业者联盟#跟着抖音学做菜#降温了一起吃饭吧
美食凉拌汁
龙龙日常
凉拌汁做法大全！ #摆地摊小本生意 #卤肉凉菜培训#抖音美食创作人
#凉拌菜你都知道些做法# 家常凉菜白菜切丝，黄瓜切丝，凉皮，香菜，少胡萝卜切丝， 加香油，蒜末。
凉菜店老板：外面好吃的凉菜，都用这个配方！花10万块钱都买不到！
凉拌菜的做法较为简单，食材也比较广泛，只要懂得食材初步的处理，依据个人的口味搭配酸和辣等调味料就可以做出一道道酸辣又开胃的凉拌菜。但是有很多美食爱好者吐槽，为什么自己在家做的凉拌菜口感不爽不脆，味道总是调不好呢？在饭店做凉菜30年的大厨教大家一招，首次公开万能的凉菜汁配方。无论做什么凉菜都可以做出饭店的标准！
凉菜大厨总结出凉拌菜的经验！
做凉菜时，很多人往往都是把食材处理好后，直接就放调味料腌制。少了凉菜最重要的一步，才会导致做出的凉菜口感不爽脆！
首先要了解做凉菜的口感，主要以冰凉酸辣的味型。所以在做凉菜之前第一步很重要！就是过冰水，把食材初步处理好后，一定要用冰水冰镇10分钟。在冰水的作用下可使食材的口感变得更加的爽脆！第二就是关键到味道的调味料，很多人在做凉菜时，总是把握不好调味料的比例。所以大厨分享个万能凉菜的配方，在家都可以做出饭店的味道！
万能凉菜汁：
陈醋500克，酱油250克，蚝油50克，豆瓣酱25克，白糖30克，芥末10克，美极鲜10克一起混合均匀即可。（也可以根据比例减加凉菜汁的分量）花生油和辣椒油做凉菜时再放口感更佳！
菜品示范如：
《凉拌黄瓜》
做法：
1.将青瓜清洗干净后，用刀背轻轻拍碎成小块。然后放入冰水里，冰镇10分钟后，捞出沥干水分待用。
2.盘里放入切好的洋葱丝，辣椒丝，蒜蓉和处理好的青瓜。打入一小勺调制好的凉菜汁，花生油和辣椒油搅拌均匀即可。
烹饪小知识：
做凉拌菜时，放入20毫升的啤酒。可使凉菜的口感更加的芳香，同时使得食材更充分的入味。#聚光计划# #头条创作挑战赛# #欢迎光临我的生活#
加厨宝懒人凉拌汁
