一、竹升面的来历
竹升面又称作“竹捻面”，她可以追溯到千百年前，当时有一个叫侯友的苗族农夫，也是苗族的长者，他在要觅食的时候发现了一种绿色的植物，细小的诉说着那个植物的奥妙，接着，他取来了这株精巧的植物，放在手中加以抓捻，几把抓捻后，他发现这个植物纤细而又细腻，变形后，竹升面便出现了。
二、竹升面的文化渊源
竹升面这一少数民族美食，有着丰富的文化渊源，历史上仅盘根结源于中国古代南方少数民族文化，藏传佛教和民间神话也与之有着千丝万缕的渊源关系。据记载，竹升面的诞生，源于来自古南方的苗族老人侯友的发明，而其中蕴藏着正确的人生观念和传承文明的遗产，也是对贵族文化的致敬与学习。
三、竹升面的制作
竹升面的材料相当简单，主要是根据竹签的形状来制作，其制作方法是将竹签捻和绞成纤细长条，纤细够了，把它们放入沸水里汆焙，再将面抓捻短，把面用手揉匀，这样就可以凭捻成扑面，把竹升面制作出来，最后加上菜肴料理即可。
四、竹升面的分布
自从这种少数民族美食被发表以后，竹升面开始广为流传，从中国南方传到全国各地，进入家家户户，成为平民百姓的雅俗共赏的少数民族美味，甚至远播海外，形成了一大热潮。
五、竹升面的旅游涵义
竹升面不仅仅是少数民族美食，其中含有较为深刻且复杂的故事，饱含着激情，充满了对家乡文化的召唤和致敬，并诠释了一种被深沉传承的凝聚着丰硕成果的源自生活细节的文化的力量。因此，它在游客眼中也是一种旅游视角，一种感受家乡文化氛围的细微体验。
一、竹升面的起源
竹升面具有深厚的文化底蕴，它源自2000多年前的古代文化，可追溯到西汉宣和年间。在古代，竹升面被称为“管案面”，是当时官员或貴族会用来招待贵宾的食物。后来，随着历史的发展，“管案面”也随着改名，大家常称它为“竹升面”。
二、竹升面的材料
竹升面的基础是米面，而其他的材料搭配方式则各有不同，但以蔬菜、肉类为主。当然如今，受到不同人群的喜欢，竹升面也越来越多样化，有素版的、海鲜物的等。今天的竹升面完整的系列产品包括：罗宋汤竹升面、无油炸竹升面、咖喱鸡竹升面、木须肉竹升面、重庆风味竹升面等等。
三、竹升面的受欢迎程度
竹升面已经深受百姓喜爱，在贵州及全国其他省份也风靡一时。它不仅口味美、口感细腻，而且令人美味又健康，还备受青睐，倍受消费者喜欢。同时，竹升面也是人们喝酒、聚会时必备的美味小吃，而且便宜实惠，随着餐饮业的快速发展，以“竹升面”的形式在各地开店，也大大满足了人们的口味。
四、竹升面的文化内涵
竹升面不只是一种美味经典，更充满着浓浓的文化内涵，它既是贵州南部地区著名的宴客文化，又能把乡里激情的山歌混入当中，使得竹升面更加独特、一种传统的文化符号令人难忘。今天的“竹升面”深受消费者的喜爱，除了存在一定的区域微妙的文化差异，其他各地的风味完全相同，而且也受到全国人民的欢迎。
五、现在的竹升面
现在的竹升面，比以往更加受欢迎，已成为众多美食的固定组成部分，厨师也逐渐熟练了一些卖点，把它注入更多健康元素，彰显出竹升面在烹饪中的巨大应用，每一次挤出的面条，也都被大家尊为“血汗面”，而美食就像人们聚在一起，交流彼此的友谊。
六、展望未来
随着科学技术的发展，中国美食业也进一步融入了发达国家的先进理念，贵州竹升面也可以用更丰富的食材去制作，再搭配现代的设备，可以制作出更加精致的美食。而无论是帮助公司去提升美食水平，还是传承贵州竹升面的传统，都需要更多的创意去推动，让以“贵州竹升面”为代表的美食可以深受中外游客欢迎，并闪耀在国际舞台上。
