小编教大家怎么做红烧鸡爪，鸡爪不用水焯，是为了炖好了不干，晚加盐也是为了口感好，用米酒来做会有一股甜糯的感觉，用啤酒也可以，但没有米酒的效果好，当然，愿意吃那种表皮口感的可以试试啤酒，你也来试试自己做吧。
用料：鸡爪，6只，生抽老抽，2勺，葱姜，若干，花椒大料，少许，干辣椒，1个，米酒，半碗，冰糖，5颗，盐，适量。
步骤一：鸡爪掉指甲后用凉水泡20分钟，沥干待用。锅内放油，5成热炒冰糖。
步骤二：出褐色小泡立即关火，倒入鸡爪。
步骤三：放入生抽老抽进行煸炒。
步骤四：倒入米酒，加锅盖焖一下。
步骤五：待焖出酒香味后，加入清水大火煮。
步骤六：煮沸后转小火，再转中火，炖到一半的时候再加盐调味，这样会保留鸡爪的蛋白质，吃起来会Q弹些。
步骤七：约炖煮半个小时，大火收汤即可。
