做北方馒头个人经验:
1.材料:
500克面粉，
约250毫升水，
一克盐，
大约10克白糖，
5克干酵母
2.步骤:
首先充分混合300克面粉，其他干性材料和250毫升水，发酵至面团两倍大；
再向面团中揉进剩余200克面粉，这是做有嚼劲的北方馒头的要点，绝对不能省略跳过。
然后再将面团分剂子，充分揉搓整形，醒发20分钟，冷水下锅中小火蒸大约15分钟，关火闷蒸大约三分钟，再揭盖起锅。
#馒头# 馒头怎么做才能让人一看就知道好吃，馒头是北方人的主要面食之一，但是要把馒头做好，做漂亮，做好吃也是有很多技巧的，欢迎各位大神和朋友讨论#馒头做法#
怎样做出好吃的馒头
怎样做出好吃的馒头貌似是北方人更有发言权，南方人叙述起来可能会给人一种过犹不及的感觉吧。
不过，本人是有近十年的实践经验。以一个直径31公分的三层蒸笼为例说开，先利用保存的老面打水和面粉6两，发酵数小时，然后加入面粉1.7斤白糖6.5两和面，水的比例以不粘手为准，可以打入3个鸡蛋增加香气和营养，半封闭状态发酵3小时左右扩培到2.5倍，根据当时的室内气温情况而定。最后一次和面，必须用热水化开少许食用碱、少许盐和花生油参与，再加上1.4斤面粉和水，使劲的反复搓推排气至光滑又不太黏人，切成30个剂子更合适。一般情况下，甄选的是陕西农家自制的60粉，它忒细腻且保存浓浓的麦香味。紧接着，静置发酵25分钟，烧开水以大火蒸上8分钟改中火蒸11分钟，关火焖上3分钟（免得馒头塌陷），即可吃到富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量都高于稻谷的馒头了。当然，馒头的保存方法就是速冻，可以吃上几天。
做为早餐非常便当，泡上一杯牛奶加入一条咖啡，能够供给身体足够的微量元素和能量，为一天的开始加油鼓劲。
#晒晒家乡冬天特色美食#我们北方面食居多，炖上一锅排骨，配上玉米饼子或是自己蒸的馒头 ，真的是无敌了 ，满满的家的味道！
#独家美食秘诀分享#北方普便的馒头制作流程，3斤面粉，1小袋泡达粉，放水搅拌活成光滑面团，醒发1小时左右，面发的吃泡满满的，在二次合面排气醒发，装锅蒸十二分钟出锅白亮的大馒头出锅了。
今天做了一锅大馒头，白白胖胖的，看着就有食欲，我们北方人特别爱吃面食，蒸馒头，蒸包子，擀面条，包饺子，烙饼子，只要是面粉做的都感觉特别好吃。
邻居是一个南方人，每次到我们家里，看我们不是吃馒头，就是吃面条，他说你们天天吃面，吃不烦吗？我说我们都习惯了，从小到大都爱吃面食，就像你们南方人天天吃米饭一样，你们一年365天，天天都吃米饭，就连过年你们也不吃饺子，你们也不会烦呀，这是一种生活习惯，是不好改变的。
爱吃面食的人，个子都长得高些，身体比较强壮，说话嗓门也都很大，不会柔声细语的，这和长期吃面食有一定关系吧！
作为一个北方人，特别喜欢吃馒头，尤其是这种呛面馒头，有麦香味儿，一层一层的，撕着吃，即使不吃任何菜，一个大馒头也会很快就能吃完了！
很多人做馒头爱用酵母，我是不爱吃酵母的面食，吃起来有股呛鼻子的味儿，不好吃！
#春天里# #我的宝藏兴趣# #头条创作挑战赛#
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北方馒头
文原创图网络
春暖又花开,
清新乐心怀,
炊烟袅袅升,
馒头蒸起来,
四十五分钟,
揭盖提荆巴,
热气扑面来,
把子案上放,
十指迅桉弹,
洁白又酥软,
欣然微笑汉,
乡村土美食,
眼前豁然现,
要问怎么做,
下回继续说,
看完别急走,
动动发财手,
评论点点赞,
好运常陪伴!
，2月20日下午
#二十九蒸花馍# 北方二十三就是小年，家家户户置办年货，蒸馍馍，做豆腐，杀娄娄
仅仅知道黑龙江：
馒头不是配菜吃的，是配汤的。米饭才是赔菜的。
（你能想象馒头配锅包肉？要噎死人？）
注意东北的汤不是江浙飘着几个菜叶那种，也不是港茶用杯子喝那种。
一般水淹没菜就算汤，常见的有萝卜汤、白菜汤。只有酸菜水淹没菜不一定叫汤，仍然叫炖。
南方的粉类粮食主要是面粉、米粉、红薯粉等。
而东北传统完全没有米粉（好的的大米做成粉反而不好吃），粉类粮食主要是面粉、玉米面。
哈尔滨的蛋糕和面包很好吃，很多人觉得北方是咸口，其实黑龙江人很擅长做甜食的。因为最早接触西方和日本，哈尔滨的蛋糕和面包流形很早。
在粮食充足之后，香香的面包和香香的米饭的米饭迅速把馒头的生态位挤占，成了“艰苦饮食”。啃馒头就咸菜成了艰苦生活的代名词。（“就”在东北话里就是配菜的意思）
其实新蒸的馒头也很香，但是蒸馒头麻烦，自己家不太可能顿顿蒸，卖的话放一会就不香了。
而且馒头配菜怎么看也没有直接吃包子方便。。。
玉米面也能蒸成“馒头”叫“发糕”，但是玉米面不能包包子，所以馒头的生态位又被玉米馒头压了一下。
