扣肉做法
浩弟美食中式烹调师、中式面点师资格证持有者 优质美食领域创作者
这应该是扣肉最详细的技术了，22种扣肉做法，记得先收藏起来
梅干菜扣肉
小睿睿美食优质美食领域创作者
我告诉你哦，以后想吃梅干菜扣肉了，你就像我这样做，做法简单，学会了就是你的拿手菜。五花肉冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，煮30分钟，捞出牙签扎小孔，涂抹一层老抽。油热下锅煎，马上开盖，煎至八面枣红色，冷水浸泡一会儿，切厚厚的薄片，摆入碗中。梅干菜要买这种无泥沙的，温水浸泡五分钟，刷洗干净，断改水分都看到这里了，麻烦给个小红心鼓励一下呗。然后放几片葱姜，调一个灵魂料汁，半碗清水，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，浇在梅干菜上就可以了。上锅蒸50分钟，接下来动作要快，姿势要帅，淋上蒸肉的汤汁就可以开吃了。#在头条看见彼此# #从今天起记录我的#
正需要呢[耶]
魏魏爱吃饭优质美食领域创作者
年夜饭之梅干菜扣肉，软糯香甜肥而不腻~春节将至，年夜饭桌上怎么能少得了梅干菜扣肉呢!大气好看又好吃!相信我，这味道真的太绝了!做法：1、五花肉冷水下锅,放料酒、姜、花椒焯水去腥；2、肉煮至用筷子可以插进去就可捞出，沥干水分；3、把肉皮扎洞，每块肉摸上老抽下锅炸；4、炸好的五花肉放入冷水泡半个小时，五花肉切片，放盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、老抽,拌匀，将肉皮朝下，排列摆好备用；5、梅千菜提前泡半个小时，挤干水分，刚炸肉的油锅内留一点倒入姜末、蒜末、花椒粒、大葱节翻炒，再倒入梅菜翻炒几分钟后加入盐、鸡精、糖、蚝油、生抽翻炒；6、把炒好的梅干菜铺在肉上，上锅蒸至少两个小时，蒸好倒扣在盘子上即可。#美食# #冬日美食季#
我虽然一个挑食的素食主义者，但是美食对我来说，还是值得学
魏魏爱吃饭优质美食领域创作者
年夜饭之梅干菜扣肉，软糯香甜肥而不腻~春节将至，年夜饭桌上怎么能少得了梅干菜扣肉呢!大气好看又好吃!相信我，这味道真的太绝了!做法：1、五花肉冷水下锅,放料酒、姜、花椒焯水去腥；2、肉煮至用筷子可以插进去就可捞出，沥干水分；3、把肉皮扎洞，每块肉摸上老抽下锅炸；4、炸好的五花肉放入冷水泡半个小时，五花肉切片，放盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、老抽,拌匀，将肉皮朝下，排列摆好备用；5、梅千菜提前泡半个小时，挤干水分，刚炸肉的油锅内留一点倒入姜末、蒜末、花椒粒、大葱节翻炒，再倒入梅菜翻炒几分钟后加入盐、鸡精、糖、蚝油、生抽翻炒；6、把炒好的梅干菜铺在肉上，上锅蒸至少两个小时，蒸好倒扣在盘子上即可。#美食# #冬日美食季#
今天分享一款梅菜扣肉的做法～
喜欢吃肉的看过来。
绝对的祖传，毫不留。收藏好了[鼓掌]
首先准备一块上好的五花肉
皮烧一下擦洗干净
凉水下锅 ，放入葱姜料酒去腥三宝
煮个半成熟吧
哦，事先泡一点梅干菜
用牙签，家里没了用牙线另一头，扎啊扎
抹老抽蜂蜜
放入油锅里炸到皮焦黄
划重点来了～
迅速放到冷水里浸泡
这时候可以调一个料汁
我用了两块红腐乳
生抽老抽蚝油糖适量
肉拿出来切成厚薄适中
泡好的梅干菜煸炒调味
拿一个大碗，肉皮朝下码好，炒好的梅干菜铺在肉上面。汤汁也要倒进碗里。
蒸一个小时左右倒扣盘中
怎么样，你学会了吗
隔壁的小孩已经馋哭
哈哈外星人不会也馋哭了吧[大笑]
#分享地球上的美食#
我告诉你哦，以后想吃梅干菜扣肉了，你就像我这样做，做法简单，学会了就是你的拿手菜。五花肉冷水下锅，放葱姜、料酒去腥，煮30分钟，捞出牙签扎小孔，涂抹一层老抽。油热下锅煎，马上开盖，煎至八面枣红色，冷水浸泡一会儿，切厚厚的薄片，摆入碗中。梅干菜要买这种无泥沙的，温水浸泡五分钟，刷洗干净，断改水分都看到这里了，麻烦给个小红心鼓励一下呗。然后放几片葱姜，调一个灵魂料汁，半碗清水，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，浇在梅干菜上就可以了。上锅蒸50分钟，接下来动作要快，姿势要帅，淋上蒸肉的汤汁就可以开吃了。#在头条看见彼此# #从今天起记录我的#
年夜饭一定要有梅菜扣肉，寓意蒸蒸日上，肥而不腻，入口即化，自己在家轻松做，简单几步就搞定，再也不用去外面买了！
食材：五花肉、梅干菜
做法：
1、五花肉和冷水下放葱姜、料酒，筷子能插透就捞出来。
2、用老抽涂抹上色，煎至金黄定型，过一遍凉水切成薄片，放入盐、生抽、老抽，充分抓拌均匀。
3、梅干菜泡十分钟，均匀的铺在五花肉上，焖煮40分钟即可。这样做的扣肉软烂入味，太香了！#新年美食市集# #头条创作挑战赛#
麦田派绍兴梅干菜干货
小时候最喜欢食的梅菜扣肉
【梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_一起分享私家菜——梅菜扣肉_菜谱_美食天下】
你一定要记住啊，以后想吃梅菜扣肉啊，你就像我这样做，不用煎也不用炸，操作非常简单，在家也能轻松的搞定。首先五花肉一定要冷水下锅，放葱姜料酒，盖上盖子小火煮20分钟，煮熟煮透后捞出来，用竹签插上面级的小孔，再放少许老抽给他涂抹均匀，这时候千万别用油炸，直接给它切成均匀的薄片。切好后。放葱姜一袋这种调制好的梅菜蒸炒酱，这个酱是用梅干菜调制好的，其他的味道就不用放了，抓拌均匀后腌制十分钟，最后皮朝下给他码入碗中，浇上剩余的料汁水，开上蒸锅蒸30分钟，用盘子扣过来即可开吃。这样做的扣肉肥而不腻，软烂入味，做法还非常的简单，敢紧去做起来吧。
广西酒席必备的扣肉
给大家分享一下如何做成色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻的扣肉。
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，沥干水分。
2、把整块的五花肉放水里煮，煮熟后用工具或者牙签在肉皮上戳小洞洞，然后在肉皮上抹上盐和醋，皮面朝下放油锅里炸到焦黄，最好再回锅炸一遍！
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁入炒勺内，将肉扣在盘内。
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾苑，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
扣肉的做法还有很多，这个是酒席常用的做法#美食# #广西特色##广西扣肉# #美食作法# #扣肉做法#
