100道家常菜，好吃，好看，简单易做，新手必知！ [灵光一闪]
第92道菜：京酱肉丝！ [惊喜]
1、准备材料：里脊肉280克，甜面酱25克，葱1根，淀粉4勺，生姜1片，黄酒10克，白糖10克，蛋白质1份，盐2克，香油1克，黄瓜1条，胡萝卜1条，2千张，酱油2勺，黑胡椒汁2勺，蚝油1勺，蒜头3瓣。
2、黄瓜、胡萝卜、大葱、里脊切丝，切大块，姜切片，蒜剁碎，备用。
3、肉丝用清水冲洗至水不浑浊，捞出沥干水分。
4、将姜片、蒜末、葱白、水15克、黄酒5克、盐2克放入小碗中，将葱姜水揉匀，倒入肉丝中拌匀。
5、将1个蛋清和4勺淀粉放入肉丝中，继续拌匀静置15分钟。
6、锅中油烧热，将肉和肉丝切好，用小火迅速摊开肉丝。肉丝变色后捞出。
7、将糖、黄酒、甜面酱倒入锅内剩下的底油中，炒至汤汁浓稠冒泡后，倒入肉丝，大火翻炒均匀，倒入香油大盘子的中间。
8、将切好的菜丝放在盘子的空白处。
9、这样一盘荤素京酱肉丝就可以上桌了~~[舔屏][小小鼓掌]
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人间烟火的味道，最能抚慰平凡人的心！
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Track 61：地锅鸡！ [惊喜]
1、准备材料：面粉150克，鸡半只，干香菇8朵，葱1根，姜1片，蒜6瓣，干红辣椒10个，花椒粒15粒，八角2颗，生抽3勺酱油、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、青红椒各1个、土豆2个。
2、准备面团：面粉150克，水80克，和成面团静置20分钟，揉好后放入水中（面团在水里不要动，否则会变麸质）。
3、鸡肉切块，大葱用斜刀切段，姜切片，干红辣椒和青红椒切段，蒜拍碎，香菇泡软，土豆去皮洗净，切块用滚刀把它们切成块（配菜不限，可以是其他你想吃的配菜）。
4、锅内油烧热，加入花椒、八角、葱、姜、干红辣椒爆香。
5、待干红辣椒略黄时加入鸡块，翻炒至鸡块变色，加入准备好的生抽、老抽、料酒、糖继续翻炒1分钟。
6、加入配菜翻炒均匀，加水没过鸡块，大火烧开。
7、加入盐，搅拌均匀后转小火。
8、做面饼，把泡在水里的面团取出来，拉出又长又细的面饼，在锅边贴一个，开中大火。
9.10·15分钟饼熟后，此时汤汁收稠。把鸡排拉到上面，加入青红辣椒段和蒜头，稍微搅拌一下就可以出锅了。
10.这样，一只松软有嚼劲的地锅鸡就做好了~~[舔屏][小小鼓掌]
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