天气越来越冷了就需要喝汤滋补身体，南方人是煲汤高手，都非常擅长煲汤，我是北方人，我家以前就很少喝汤，但是现在人们的养生意识越来越重，所以不知道从什么时候开始，妈妈也开始每天都要煲一锅汤。
南方人宁可食无肉不可食无汤，可见汤是多么重要，北方人做最多的汤就是鸡汤和大骨头汤，我家就是总炖鸡汤，因为妈妈一直相信鸡汤是特别有营养的，的确如此，鸡汤具有补血益气，增强体质的功效，尤其适合老年人和孩子。
但是每个人炖鸡汤的方法都不一样，今天给大家分享一个炖鸡汤的小技巧，炖鸡汤的时候不要直接炖，多加一步，鸡肉香嫩无腥味，鲜美无比，快来围观吧！
菜品：虫草花炖鸡汤
配料：鸡小半只、虫草花30克、红枣2个、盐适量、生姜1小块、党参少许
烹饪步骤：
1、首先将所有的食材准备好，鸡我就用了四分之一就够了，大家做的时候看自己的情况而定。
2、虫草花需要提前浸泡，将虫草花放入清水中浸泡20分钟左右。
3、将鸡剁成小块，然后冷水下锅焯一下，不用时间太长，大约3分钟就可以了，加入适量料酒这样鸡肉就会没有腥味了。
4、焯好的鸡块捞出来迅速放入冷水中浸泡，直到鸡块凉透了再捞出来，大家记住这多加的一个小技巧，因为鸡肉热胀冷缩，口感就会非常香嫩。
5、将红枣清洗一下，然后找一个炖盅，将虫草花还有焯好的鸡块和红枣还有党参片一起放入炖盅中，加入适量的清水，水量没过食材即可。
6、将炖盅放入锅中，普通的蒸锅也可以，然后大约需要炖90分钟的时间，时间允许的话可以再延长，炖至2个小时，然后就需要慢慢等待了。
7、时间到了关火，将炖盅拿出来，然后加入适量的盐调味，根据自己的口味来添加，美味的虫草花炖鸡汤就做好了，暖暖的很适合寒冷的秋天食用。
烹饪贴士：
1、大家要是觉得食材单调的话还可以根据自己的喜好添加，比如说加入一些莲子百合也是可以的。
2、鸡块需要冷水下锅焯一下，多加的一部小技巧就是热水焯好之后放入冷水中浸泡，这样鸡肉的肉质是特别好吃的，大家可以试一试。
加葱、姜去腥就可以了。
主料：鸡半只
辅料：葱1段、姜4片、盐适量
步骤一：半只鸡洗干净。
步骤二：凉水下锅焯水 去除浮沫。
步骤三：焯好水 放入砂锅里 加姜和葱段。
步骤四：加一砂锅温水。
步骤五：小火慢炖，中途加盐，炖了四个小时。
步骤六：炖好之后就可以吃肉喝汤了。
