酥皮流沙包
主料
高筋面粉150克、盐2克、酵母3克、黄油15克、鸡蛋15克、牛奶75克
辅料
黄油（馅）50克、咸蛋黄（馅）4个、奶粉（馅）15g、细砂糖（馅）30克
步骤
1.把面包体主料揉成扩展阶段放在温暖处发酵至两倍大
2.咸蛋黄蒸熟，趁热加进黄油，打至混为一体
3.搅拌好倒进细砂糖搅拌至如图状态即可，放进冰箱冷藏1小时
4.面团发酵好后，拿出排气，分成30g一个左右的小剂子，然后盖上保鲜膜松弛20分钟
5.松弛时从冰箱拿出流沙馅，分成20g一个左右，揉圆
6.面团醒好，拿一个按扁，放上流沙馅，
7.收口包圆，口一定要收紧一点
8.逐个放在托纸上，全部做好后放进烤箱，底下放碗热水，进行第二次发酵
9.第二次发酵时，可以做酥皮部分，黄油软化后加进糖粉打至发白，倒进3分之一的鸡蛋液，鸡蛋液分3次倒，每次都要充分搅拌均匀
10.倒进低粉和奶粉
11.充分搅拌至蓬松细腻的状态
12.拌好装进裱花袋，我用的是小号圆形裱花嘴
13.面团发酵好后，预热烤箱，然后在表面挤上酥皮液，
14.放进预热的烤箱，170度烤20分钟左右
15.叮，，新鲜出炉，，，尽情享受吧，
1水煎包是发面的好还是死面的好
水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。
水煎包用料特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。
2水煎包怎么和面
首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒两个小时。
在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条，切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很软没办法擀，在手里拉成片也可以。
3水煎包怎么做好吃 食材：
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法：
1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。
4水煎包小技巧
1、做水煎包时面要和的软一些，不要太硬，平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软。
2、往水煎包底部倒的面糊一定要稀，倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底。
3、水煎包煎的时间不要太长，如果时间久了，面皮会变硬，吃起来口感就不好了。
