冬至大家都有一个习惯，就是在这样子的天气吃一碗热乎乎的饺子，整个人身体都暖了过来了。很多地方冬至的时候会选择吃羊肉馅的饺子，羊肉馅的饺子应该如何制作还不油腻呢？
羊肉馅饺子制作方法
羊肉馅的饺子如果想要做的好吃，必须是离不开洋葱的，准备洋葱胡萝卜切碎，然后把羊肉也用调料机打碎混合均匀在一起，羊肉本身会有一股淡淡的膻味，但是和洋葱结合在一起，洋葱的甜味还带有一丝丝的辣味，将这个味道掩埋的彻彻底底，并且和羊肉非常完美的融合在一起。将这三种调料混匀之后搅拌均匀，按照同一个方向去摔打上劲，这样有助于锁住水分，也会让羊肉更加的滑嫩一些。这个时候我们可以添加一些调料了，首先放入一些些的黑胡椒，黑胡椒会让羊肉的香味更激发一层，然后加入蚝油生抽老抽，再加上一点点的盐，这样子搅拌均匀之后就可以包饺子了，这样子包出来的饺子馅真的非常的香。
那么除去羊肉馅的饺子，这边再给大家介绍另外两种饺子的做法，大家也可以在冬至的时候换换口味。
豆角肉馅饺子
豆角肉馅是小时候妈妈教我的，真的非常的好吃，这样子做出来的饺子酸酸辣辣的，非常的爽口开胃，而做法也比较简单。把猪肉或者牛肉剁成肉馅，然后加入鸡蛋清，再加一点点的蚝油生抽和黑胡椒按一个方向搅拌均匀，然后我们把豆角煮熟之后切成豆角末就可以了，然后搅拌均匀，这样子做出来的馅非常的好吃，而且豆角还能保持它的一种爽脆感，和肉馅的组合非常的爽口。
三 ? 酸菜肉馅饺子
这个饺子绝对是北方口味的饺子，酸菜把肉的油腻完全中和掉了，而且吃起来非常的够味。这样子的酸也会让人觉得非常的开胃，调料也是比较容易操作的，先热油，然后下入八角、花椒、姜片、香葱，把它稍微炸几分钟之后，把其他的东西都捞走，单纯把油留下来，然后把东北的酸菜切碎，这个时候再把肉剁碎和酸菜放在一起，然后加上一点点的 生抽，盐，鸡精，花椒粉就搅拌均匀就可以了。搅拌均匀之后把之前准备好的油分三次一点一点的加入进去，不停的搅拌，让油和每块肉都充分结合，让肉身上的香味被激发出来，这样子做出来的酸菜饺子味道才会更浓郁。
这三种饺子只要吃过的人都不会忘记。
羊肉饺子馅的做法 饺子馅怎么做好吃
一、先将羊肉切成细小的丁儿。
二、将姜和大蒜也切成沫状，然后放到肉上一起剁成肉酱状。
三、煮一些花椒水备用，等花椒水变凉后，倒入肉馅中。
四、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉原味馅：
材料：葱，盐，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜。
做法：
1、将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。
2、植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。
3、依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。
4、面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。
5、锅中烧开水后放入饺子，水开后点3次凉水就可以了。
羊肉饺子馅主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，还可选择胡萝卜，芹菜，香菇，木耳或放一些虾仁也是不错的。这些都是常见的饺子馅配菜。
