冬至（Winter Solstice）是中国农历中一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至是二十四节气中最早制订出的一个，起源于春秋时期。冬至日时，太阳直射地面位置到达一年的最南端，北半球得到的阳光比南半球少50%，北半球白昼达到最短。冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗。俗语说“冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管”，今天我就给大家分享几款冬至饺子馅，个个都是鲜香味美，非常的好吃。
猪肉白菜馅
【馅料】白菜半棵 粉丝1把 猪肉馅半斤 胡萝卜1根 木耳适量 小葱2根
【面团】面粉500克 盐3克 凉水240毫升
【调料】盐1勺 鸡粉半勺 生抽3勺 蚝油1勺 胡椒粉半勺
【调馅】
1.白菜洗净后切碎，放1勺盐腌10分钟。腌好以后攥干水分。
2.在腌白菜的时间处理一些配菜，胡萝卜切碎、泡好的粉丝在开水中煮一下切碎。
3.接下来在碗中加入胡萝卜碎、白菜、粉丝、肉馅、小葱、生抽、老抽、蚝油、腌、鸡粉搅拌均匀即可。
木耳粉丝胡萝卜素馅
【馅料】鸡蛋4颗 粉丝1把 胡萝卜半根 木耳一小把 葱花2根
【调料】盐1勺 鸡粉半勺 蚝油2勺
【调馅】
1.鸡蛋放入碗中打散，锅里放油，放入蛋液快速翻炒，炒散炒熟后盛出备用。
2.泡好的粉丝在开水里煮一下，变软后捞出，切几刀，这样更容易包。
3.木耳提前泡发，切碎，胡萝卜切丁。
4.分别装入碗中，放入盐、鸡粉、蚝油，搅拌均匀馅料就做好了。
猪肉馅
【馅料】猪肉馅（三分肥七分瘦）
【调料】花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜 姜末 葱花
【调馅】
1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。
2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。
3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。分次加入花椒水（去腥），每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。
4.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。
猪肉梅干菜
【馅料】梅菜：少许 肉末：半斤
【调料】葱姜：适量 老抽：1勺 生抽：3勺 料酒：1勺 蚝油：1勺
鸡粉：少许 胡椒粉：1勺 白糖：少许
【调馅】
1.梅菜提前洗净用清水浸泡2小时后控干水分，切碎。
2.在碗中加入老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、盐、胡椒粉、鸡粉、少许白糖提鲜搅拌均匀。
3.锅中加油，凉油放入肉馅，把肉馅炒散后加入姜末和料汁继续翻炒，加入梅菜翻炒均匀，最后加入葱花翻炒后出锅，馅饼的馅料就做好了。
白菜豆皮木耳素馅
【馅料】白菜半棵 豆腐皮少许 黑木耳适量
【调料】盐1勺 鸡粉半勺 蚝油1勺
【调馅】
1.白菜洗净后切碎，放1勺盐腌10分钟。腌好以后攥干水分。
2.豆腐皮和黑木耳提前泡发，切碎。
3.控干水分的白菜和豆腐皮黑木耳混合搅拌均匀，加入盐、鸡粉、蚝油或者再加一些鸡汁搅拌均匀馅料就做好了，也可以加入一些鸡蛋碎，味道也是不错的。
猪肉白萝卜
【馅料】猪肉馅半斤 白萝卜1根 小葱2根
【调料】盐1勺 鸡粉半勺 生抽3勺 蚝油1勺 胡椒粉半勺 老抽
【调馅】
1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加入1勺盐搅拌均匀，腌制10分钟。腌好以后攥干水分，用刀稍微切碎一些。
2.猪肉馅中加入适量的植物油、清水、老抽、生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、姜末朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀以后加入切好的葱花，再次搅拌均匀，猪肉馅就调好了（也可以按照上面调猪肉馅的方法来调馅哦）。
3.加入攥干水分的萝卜搅拌均匀，猪肉萝卜馅就调好了。
这几种馅料你喜欢哪一种呢？大家在冬至时还会包那些饺子馅呢？欢迎大家一起交流。
大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
