冬至将至，昨天我尧说事给大家介绍了各种猪肉馅饺子的做法，今天继续介绍饺子，不过这次我们说的是各种素馅饺子和羊肉馅饺子。
鸡蛋韭菜馅饺子
准备一斤鸡蛋，一斤韭菜，盐，香油，鸡精，蚝油等
1，把韭菜摘好，清洗干净后晾干。
2，把鸡蛋打入碗中，用筷子沿着一个方面搅拌均匀鸡蛋液。
3，大火烧锅，锅热后加入适量油，待油七八分热时倒入鸡蛋，把鸡蛋弄散，盛出来晾干备用。
4，把晾干的韭菜切成约3毫米长的小段，放入碗中，然后碗里加入炒好的鸡蛋，沿着一个方面搅拌均匀。
5，碗里加盐，香油，蚝油，鸡精，之后用筷子沿着一个方面搅拌均匀。
6，取来准备好的饺子皮，开始包饺子。
7，包好饺子后，大火煮锅，水开后饺子入锅，不要盖锅盖，待饺子全部浮在水面上关小火，十分钟后即可食用。
鸡蛋茴香馅饺子
准备一捆茴香，一斤鸡蛋，盐，香油，鸡精，老抽，蚝油等
1，茴香不好清理，需要认真清洗，然后晾干切成碎末，茴香切的越碎味道越香。
2，鸡蛋打入碗中，鸡蛋液要搅拌均匀。
3，热锅放油，油多点比较好，待油热后加入鸡蛋液，把鸡蛋打碎，盛到碗内。
4，待鸡蛋凉后，把茴香碎末加入到鸡蛋里面，沿着一个方面搅拌均匀。
5，往碗内加盐，老抽，蚝油，鸡精，香油，然后搅拌均匀。注意香油可以多放些，也可以把适量植物油加热放凉后倒入碗内搅拌均匀。
6，取来准备好的饺子皮，开始包饺子。包好饺子后，大火煮锅，水开后饺子入锅，煮好后配上香醋就可以食用饺子了。
素三鲜馅饺子
准备一斤鸡蛋，适量木耳，胡萝卜，虾米，盐，蚝油，鸡精，老抽，香油等
1，泡发木耳，把木耳切成小碎末，盛到碗内备用。
2，胡萝卜去皮，然后把胡萝卜搓成细丝，放入盛木耳的碗内。
3，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀鸡蛋液。
4，热锅热油倒入鸡蛋液，把鸡蛋打散，晾凉。
5，把木耳和萝卜丝倒入鸡蛋内，沿着一个方面搅拌均匀。
6，碗内加虾米，盐，蚝油，鸡精，老抽，香油，继续沿着一个方面搅拌均匀。
7，取来准备好的饺子皮，开始包饺子。
8，包好饺子后，大火煮锅，水开后饺子入锅，不要盖锅盖，待饺子全部浮在水面上关小火，十分钟后即可食用。
羊肉大葱馅饺子
准备一斤羊肉，适量大葱，姜，生抽酱油，味精，料酒，十三香，香油，花椒等
1，把花椒放入碗内，用开水冲泡。
2，选取7分瘦3分肥的羊肉，剁成馅，盛入碗内，倒入晾凉的花椒水，沿着一个方面搅拌均匀。
3，大葱和姜切成碎末，放入盛羊肉的碗内搅拌均匀。
4，碗内加入生抽酱油，味精，料酒，十三香，香油，继续沿着一个方面搅拌均匀。
5，取来准备好的饺子皮，开始包饺子。
6，包好饺子后，大火煮锅，水开后饺子入锅，不要盖锅盖，待饺子全部浮在水面上关小火，十分钟后即可食用。
胡萝卜羊肉馅饺子
准备一斤羊肉，两根胡萝卜，葱，姜，料酒，盐，老抽，生抽，香油，花椒等
1，把花椒放入碗内，用开水冲泡。
2，把羊肉剁成馅，盛入碗内，加入花椒水，搅拌均匀。
3，胡萝卜去皮，然后把胡萝卜搓成细丝，再把细丝切成末。
4，把胡萝卜末用油炒一下，晾凉后倒入羊肉馅内，沿着一个方面搅拌均匀。
5，葱和姜切成末，放入羊肉馅内，倒入料酒，盐，老抽，生抽，香油等，搅拌均匀备用。
6，取来准备好的饺子皮，开始包饺子。
7，包好饺子后，大火煮锅，水开后饺子入锅，不要盖锅盖，待饺子全部浮在水面上关小火，十分钟后即可食用。
好了，今天我尧说事就介绍到这里了，希望亲们在冬至这一天能够享受到美味的饺子，关注我尧说事，更多精彩内容将为您呈上。
