步骤
麻辣凉面的做法步骤11.将面条煮成8成熟，捞出控干。
麻辣凉面的做法步骤22.加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。
麻辣凉面的做法步骤33.黄瓜切成丝备用。
麻辣凉面的做法步骤44.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
麻辣凉面的做法步骤55.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
麻辣凉面的做法步骤66.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
麻辣凉面的做法步骤77.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
麻辣凉面的做法步骤88.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
麻辣凉面的做法步骤99.9 吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
凉面，是夏天在四川和重庆周边随处可以看到的小吃，经常与凉粉，凉面，凉菜等等在一起卖。在夏天的时候买一碗凉面来吃是和快的，从商家做好，再到嘴里吃，也就几分钟的时间。凉面他还有不错的开胃功能，酸辣酸辣的吃上一口这凉面，立马精神胃口大开，所以受到很多人的喜爱。
凉面在我记忆里，还是我妈做的凉面好吃，别的总是差一点味道，我到现在都还可以清楚的记得那天，那天我妈赶集回来买了半斤凉面，到家后立马开始制作凉面，各种调料都有放。等吃到嘴里，感觉明明是炎炎夏日还配着火辣辣的辣椒，咬来嚼去吞下去后确是一阵阵舒服的沁胃的凉意。
凉面是一道很火的一个小吃，从大城市到乡镇，都有卖凉面的，并且卖的还非常的火热，排着长长队来买。今天小编就把凉面的做法分享给大家，让大家在家也能做出好吃的凉面。可能地方的不同，口味也不相同，也许吃不了辣的会吃不惯。今天我就把我们家做的方法分享出来，如有不足还望谅解。
凉面的做法其实很简单，照着下面的步骤你也能学会。
主料：面条75克，豆芽菜10克（不喜欢吃，可以不要或者换成黄瓜丝）
辅料：油辣子海椒1勺，蒜泥水1勺，老姜水1勺，白糖1茶匙，大头菜颗粒2茶匙，花生米1茶匙，醋1茶匙，盐1茶匙，葱1根，生抽1勺。
做法：
1豆芽和面条下锅分开下锅，然后捞出来沥干（面条挑起来的时候，用自然风或者电风扇吹凉，然后速度快的放上油，生油）
2拿一个碗来制作佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等，放在一起，用筷子搅上几圈，让他差不多均匀
3再把拌好的佐料倒在凉面上搅拌均匀，就做好了。（夏天再配上一碗凉稀饭，真的美滋滋）
制作完成！~
在炎热的夏天，来上一碗好吃的凉面，爽滑鲜香，非常美味，再配上一碗稀饭，真的是美滋滋。世界有什么东西不可辜负，我感觉只有美食不可辜负，心情不好的时候，去吃上一顿好吃的，不好心情也会慢慢平静下来，没有什么东西比美食更能关心你了。
