食材
主料
面粉
200g
辅料
碱面
5g
盐
5g
芝麻酱
适量
香油
适量
葱油
适量
鸡精味精
适量
花椒面
适量
芥末油
适量
姜蒜
适量
酱油醋
适量
辣椒油
适量
黄瓜
适量
步骤
1.盆中放面粉,加少许碱面和盐,加清水活好。(这就是准备凉面的小窍门,活出来的面微微发黄,吃起来有韧性。)
2.活好的面醒20分钟左右,我没有压面机,所以这是我手工做的面条,不太好看。看到没,面色有些发黄。这面很有韧性,所以我都没有加面粉。
3.水开后直接下锅,煮至八成熟即可。
4.面条煮好后,找个大点的盆,倒些许葱油,让每一根面条充分的裹上葱油。(我用的是平底锅,之前我在平底锅上制作葱油,为了不浪费,所以直接把面条放如平底锅了)让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。
5.黄瓜切丝
6.大蒜和生姜切末。
7.吹凉面的过程中,我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了:一大勺麻酱,加少许香油,葱油,鸡精,味精,盐,花椒面,在放芥末。(一定要按顺序哦)
8.加蒜末和姜末拌好,最后在加酱油和醋调稀稠。
9.把凉好的面放入碗中,放点黄瓜丝,加入调好的料汁,在放些辣椒油,就可以开吃了。
怎样做凉面才好吃又简单
凉拌面爽口异常,而且花样多变,很多人都爱吃。你想自己动手做好吃的凉拌面吗?接下来,我跟你分享凉拌面的做法。
鱼肉凉拌面做法
鱼肉凉拌面食材准备
面条450克,鱼肉片、鱼肉末各150克,水发香菇60克,菠萝肉片30克,蒜蓉、面酱、椰子汁各适量。
方法 步骤
1.锅上火,加水烧开,下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉,再捞入碗中,用筷子挑散备用。
2.锅上火,放入清水,用大火烧开,把鱼肉片和鱼肉末放入锅中,煮熟后捞出。
3.放入面酱,拌匀后倒入面碗中。
4.香菇洗净切丝,连同蒜蓉、椰子汁、菠萝肉片一起放入锅中煮热,倒入面碗里拌匀,作主食食用。
鸡丝凉拌面做法
鸡丝凉拌面食材准备
细面条、熟鸡肉丝、绿豆芽各适量。葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油各少许。
方法步骤
1.细面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出,摊在大盘里晾凉。淋上香油,用筷子挑拌均匀。装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下,烫到八分熟,捞出用凉开水冲一下,挤出水分,放到面条上面。再撒上熟鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末,芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、葱末、酱油、醋等调料一起倒在面条上,用筷子拌匀即可食用。
泡菜凉拌面的做法
泡菜凉拌面食材准备
面条200克,泡菜100克,青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。醋1大匙,盐、味精各半小匙。
方法步骤
1.泡菜洗净盐分后切段;青椒、红椒均去蒂、籽,洗净后切丝;紫甘蓝洗净后切丝;胡萝卜洗净后切片。
2.菜花用手掰成小朵,洗净后放入沸水中焯烫至熟透,捞出后过凉,沥水,备用。
3.锅内放入大半锅清水烧开,再放入面条,煮8分钟至面熟,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出、沥干。装入碗中备用。
4.将其他材料和所有调料倒入面碗中,搅拌均匀后即可。
鸡蛋羹拌面的家常做法
鸡蛋羹拌面食材准备
面条175克,黄豆芽35克,鸡蛋羹80克,洋葱末35克,肉末45克,姜末、蒜末各少许。盐、五香粉各2克,鸡粉1克,生抽2毫升,料酒3毫升,水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.油锅入肉末,加料酒炒变色。
2.撒姜末、蒜末,倒洋葱末炒软,注水,加盐、生抽、鸡粉调味。
3.撒五香粉,用水淀粉勾芡,制成肉末酱。
4.锅中注水烧开,放入面条煮熟,捞出。
5.将面汤煮沸,放黄豆芽煮熟,捞出。
6.面条放上豆芽、鸡蛋羹、肉末酱拌匀即可。
耗油牛肉凉拌面的家常做法
耗油牛肉凉拌面食材准备
面条200克,牛肉片100克,青椒粒、红椒粒各5克,色拉油、嫩肉粉、酱油、淀粉、水淀粉、料酒、蚝油、味精、姜末、葱花各适量
方法步骤
1.将牛肉片用嫩肉粉、酱油、淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥油。
2.锅放油烧热,下姜末、葱花炝锅,倒入牛肉片,加料酒、蚝油、味精,用水淀粉勾芡,成面卤待用。
3.面条入沸水锅中煮熟,盛入大碗中,加入面卤,撒上红椒粒、青椒粒,拌匀即可。
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主料:荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。
辅料:陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。
步骤:
1、面条放到锅里煮熟捞出过水,再沥干水分备用。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝,如果刀功不太好,可能借助工具来弄成丝的。
3、火腿肠也切成丝,粗细与黄瓜差不多就行,不用太细,太细容易断。
4、鸡蛋煮熟,从中间竖着切开。
5、西红柿切片,选取中间的两片就可以了。
6、再来调一碗凉面的汁,陈醋加入适量的凉白开,再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。
7、面条浇上酱汁,加入配菜,一碗凉爽可口的凉面就做好了。