煎酿茄子的做法,最正宗煎酿茄子的做法,做法教程图解,煎酿茄子的做法,最正宗煎酿茄子的做法如何做好吃,煎酿茄子的做法,最正宗煎酿茄子的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做煎酿茄子的做法,最正宗煎酿茄子的做法。具体步骤如下茄子冲洗干净,斜着切约2CM厚,再在每块中间切开,底部不要切断。切好的茄子用清水浸泡着,备用。
1煎酿茄子
1.茄子切大片,大片中间再切一次,但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅:我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片,放油里炸
5.差不多了就开煮,放了生抽老抽和冰糖
2煎酿豆腐
1. 豆腐切块(随自己喜欢切长方形或正方形都可以),用小勺子在每块豆腐中央挖个洞;
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好,调匀;
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉,然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉;
4. 放油,热平底锅,把豆腐有肉馅的那面朝下煎,煎至那面金黄(煎一会儿后反过来看看);
5. 把豆腐翻过来,再将另一面煎至金黄;
6. 倒入调味料2,转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁;
7. 勾芡,上碟。
笨妈温馨小提示:(这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的,因为小王子前几天喉咙发炎刚好,我怕煎太久,煎太香他会上火,所以我是先把做法3处理好后,隔水蒸5分钟,取出来吸干水份,再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃,怕上火或怕肉难煎熟透的话,也可以试试这样哦~)
3客家煎酿豆腐
1.肥瘦肉剁碎
2.炸过的海米剁碎
3.葱、姜剁碎
4.以上材料混合均匀
5.加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀
6.少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲
7.豆腐切成约4厘米见方的块
8.用小勺挖出一个大小适中的洞
9.填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐
10.锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐
11.煎至微黄定型后翻面继续煎
12.依次煎完六个面
13.盛出备用
14.锅中加入清水
15.烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟
16.准备少量水淀粉
17.芹菜洗净切碎
18.豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐
19.锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁
20.浇在豆腐上即可
4煎茄子
1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
5酿多宝(豆腐,茄子,辣椒,秋葵,蘑菇)
首先用食物料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸,2档搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉,继续搅拌5分钟,加入刚刚切碎的芫荽和青葱,芡粉和所有的肉馅调味料,拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里,酿的时候小心不要把食材撑破了,封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟,记得封口处向下,让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
如果不喜欢煎炸也可以蒸熟。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚,打薄芡,淋到煎好的材料上,撒点葱花,就可以吃了。
注:如果要做汤,可以准备一锅高汤,把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚,撒点葱花,香菜碎,一点胡椒面,一点鱼露,就是非常好的一个汤啦!
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