食材明细
圆白菜
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
清炒圆白菜丝的做法步骤
清炒圆白菜丝的做法步骤：1 1圆白菜洗净 去掉硬梗。
清炒圆白菜丝的做法步骤：2 2把圆白菜切成细丝。
清炒圆白菜丝的做法步骤：3 3锅中放油爆香花椒。
清炒圆白菜丝的做法步骤：4 4倒入圆白菜丝翻炒。
清炒圆白菜丝的做法步骤：5 5加入盐继续翻炒至塌蔫。
清炒圆白菜丝的做法步骤：6 6加入鸡精即可。
圆白菜又称卷心菜，卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。
圆白菜怎么做好吃？
爆炒卷心菜
材料：
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
