主料
红枣?：两粒
蛏干?：适量
枸杞?：适量
党参?：适量
鸭心?：五个
桂圆?：两个
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.将所有材料放进炖盅
第二步
2.加水，放炖盅炖一个半小时。
第三步
3.加适量盐，吃肉喝汤
炒鸭心最美味的做法 炒鸭心怎么做好吃
好吃，做法如下：
菜品特色
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烹饪简单，此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。
营养价值
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营养丰富
营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)216.18
碳水化合物(克)3.51
脂肪(克)17.82
蛋白质(克)9.55
纤维素(克)0.18
做法
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材料：鸭心400克、香菜、葱丝、茅台酒、盐。
烹制方法：
（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒 液等20分钟 以上，使其充分人味。
（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。
（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。
营养丰富，有丰富的蛋白质和矿物元素，维生素也很高，老少皆宜。
特点：酒香浓郁、外焦里嫩、酱色均匀、脆嫩兼备、品相考究、风味独特。
做法二
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材料：鸭心.... 500克、香菜.... 150克、白糖..... 1克、净葱白... 100克、茅台酒.... 10克、酱油..... 2克、胡椒粉... 0.5克、鸭油.... 1500克、精盐..... 2克、味精..... 2克、香油..... 30克
烹制方法：
1.将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀。
2.香菜去根，洗净，切成寸段。净葱白斜切成细丝。
3.把鸭心放入碗中，加入茅台酒、精盐 0.5克、酱油、味精 1克、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用。葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐 1克、味精 10克、香油调拌均匀，围在盘边。
4.炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。
工艺关键：
1.所剞花刀刀距 0.1厘米，深至 4/5。
2.鸭心不要离开漏勺，操作要小心、迅速，下锅因油温高小心起火烧伤，二三秒钟即成。
3.鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳。
风味特点：
此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。
爆炒鸭心的做法步骤
1. 首先，把买回来的鸭心用开水煮一下以去掉其血水，大概两分钟左右，盛出来切片备用。
2. 把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝。
3. 锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟。
4. 最后放少许味精出锅，一道美味的爆炒鸭心就完成了。
