主料
鱼蛋
250g
辅料
咖喱膏
50g
脆皮肠
2排
步骤
1.准备材料。
2.鱼蛋跟脆皮肠用牙签穿起来。
3.烧开水,倒入咖喱膏。
4.搅拌至融化,再把咖喱汁煮浓稠一些。
5.倒入鱼蛋肠仔。
6.大火煮开熄火
7.盖上盖子焖8分钟。
8.鱼蛋涨起来就可以食用,泡太久口感就没这么好。
9.鱼蛋捞出趁热食用,冷就不好吃。
鱼蛋怎么做才好吃谁懂啊,推荐一下
食材
食谱热量:97.6(大卡)
主料
去头花鲢鱼500克
方法/步骤
准备食材:去头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。
将花鲢鱼身去鳞,去肚腹洗净,将鱼身放在菜板上,从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀(平刀即刀的方向与菜板平行)切出来,然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。
用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来,(由于鱼肉很嫩,很容易刮下来,慢慢刮鱼肉很碎,且鱼刺不会轻易被乱下的),只要鱼肉,剩下的骨和鱼皮去掉。
将刮下来的鱼肉放入碗中,加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味,再加入淀粉,然后用筷子顺一个方向搅拌,搅拌200次以上,鱼胶就出来了,很粘稠的状态就可以了。
烧一锅开水,然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。
盖上锅盖,煮2至3分钟左右,鱼蛋全部浮面就熟了。
捞出晾凉(可以在汤中放少许盐直接吃),煎、炸、炒、做汤,均可,一次性吃不完的放入冰箱冷冻室,随吃随取。
END
注意事项
做鱼蛋最好选花鲢鱼或鲮鱼。
淀粉的量比平常做肉丸的量要少一半。
在搅拌的过程中若较干,可少量多次加水,千万不要一次性加水太多。
鱼蛋好吃的做法推荐
咖哩鱼蛋
材料
黄金鱼蛋150公克,白萝卜100公克,洋葱1/4个,蒜末1/2茶匙,水300cc,油1茶匙,椰奶50cc,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫;洋葱切末;备用。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后,放入咖哩粉以微火加热1分钟,再放入蒜末炒香。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味,待滚后转小火续煮15钟后,放入黄金鱼蛋续煮8分钟,最后加入椰奶勾芡即可。
木瓜鱼蛋
材料
主料:
1.木瓜约300克
2.四海鱼蛋一包170克,配料:姜片,盐,油,水
做法
1.电磁炉设定为炒菜模式,锅里倒入少许油,放入姜片将鱼蛋略炒;
2.鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块;
3、再次煮开装盘即可。