食材
主料香菇200g油菜150g虾仁300g
辅料油15ml盐3g生抽5ml料酒5ml玉米淀粉6ml葱5g姜3g蒜3g
步骤
香菇油菜炒虾仁的做法步骤11.油菜和香菇洗净。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤22.香菇去根蒂后切片，用水焯一下。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤33.虾仁里放少许盐，料酒，玉米淀粉腌制二十分钟。
香菇控水沥干，切好葱姜蒜备用。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤44.另起锅，放适量的水，盐，一小匙油，水开后放油菜。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤55.油菜控水摆盘。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤66.凉油热锅放入虾仁炒。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤77.盛出备用。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤88.凉油热锅放入蒜末炒香，放香菇炒。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤99.在放虾仁炒。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤1010.加入适量盐和生抽炒均匀。
香菇油菜炒虾仁的做法步骤1111.炒好后放在摆好的油菜上，一道美味香菇炒油菜做好了。
小贴士
既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。
焯油菜时，沸水中加入少量盐和油，使油菜更加嫩绿。
蚝油虾皮油菜
需要的食材：嫩油菜、香菇、食用油、虾皮、蚝油；
食谱制作过程：
1、小油菜洗净切根，沥水备用。
香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。
炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
2、放一勺蚝油到锅里，和虾皮香菇一起翻炒均匀，
再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。
这道好吃的家常菜蚝油虾皮油菜做好了。
个人经验：蚝油虾皮油菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。
另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。
