牛肉,青椒,蚝油,盐,生抽,生粉,姜,料酒牛肉,青椒,蚝油,盐,生抽,生粉,姜,料酒准备:牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香2、 放入牛肉丁,炒至牛肉变色3、 放蚝油、盐拌炒4、 放入青椒,炒至断生即可我送你蚝油甜豆牛肉教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1蚝油甜豆牛肉的做法大全
干淀粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml) 蚝油2汤匙(30ml)葱5片 盐1/2茶匙(3克) 油3汤匙(45ml)1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。2)牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。我送你蚝油甜豆牛肉教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
2蚝油烧牛肉的做法步骤
1. 牛肉切方块
2. 焯水备用
3. 热锅，放入少许油，冰糖，最小火，
4. 慢慢待冰糖融化后
5. 加入牛肉炒色
6. 往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
7. 加入烧酒，继续炒香，
8. 然后加入蚝油，继续炒香，
9. 便倒入热水两碗
10. 大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，
11. 最好放入切好的香芹段拌均匀
12. 即可出锅食用！
3蚝油牛肉菜心的做法步骤
1. 牛肉逆纹路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟。
2. 菜心洗干净，用清水泡10分钟以去除残余农药，接一锅清水，煮开后加点盐和油，下菜心白灼，灼熟后装碟备用。
3. 下油热锅，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒约2分钟，倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁，让汁充分裹住牛肉后，把牛肉铺在菜心上面即可。
小贴士
1、牛肉一定要逆纹路切片，这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步：炒牛肉时大火快速滑炒，保证牛肉鲜嫩。2、这道菜不用放盐，蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~3、菜心要挑梗中心没有白点的那种，保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~4、菜心白灼前用水泡一段时间，减少残余的农药成分，白灼菜心时，加点油可保持颜色碧绿。
4蚝油金菇牛肉卷的做法步骤
1. 1、把牛肉卷拿出来解冻一会
2. 2、牛肉解冻的同时来准备材料，坐锅烧水，在烧水同时把金针菇洗净，水开入锅轻焯下水，捞出过冷水，沥干备用。生菜洗净待用
3. 3、青椒洗净，去籽去辣椒径，去径辣椒基本就不辣了（爱辣的亲可以不去）准备好备用
4. 4、准备好以后，牛肉解冻状态有点似解非解的感觉吧，表面解了，里面还是冻的，这样没关系，我们开始卷，有好多朋友都说卷一碰就碎了？！有说亲说可以不解冻直接把金针菇插金冻牛肉卷，这些都是浮云，我给大家提供一种绝对不会碎的卷法，不用那么麻烦的一剥就碎，把半解冻的牛肉卷一根一根拿出来，放弃顺着牛肉卷切卷的层次剥开法，直接把长牛肉卷捏扁就变成一个长条啦，然后把金针菇放在一头，开始卷，就像小时候玩用彩带卷在棒子上一样，慢慢边卷边移错位，卷完样子就是金针菇露出牛肉卷两端少许，不去剥牛肉卷，它自然就不会碎掉卷不起来啦
5. 5、卷好以后，锅内放少许油，点火，油热拿起锅让油把锅底滚一遍，转小中火把卷好的牛肉卷放入锅内，一面肉变色翻一面以后放入50克黄酒，盖锅盖大火2分钟，开盖关火，把生菜铺垫在盘底，牛肉卷起锅装盘。
6. 6、调少许水淀粉备用
7. 7、点火，锅内剩余下的油内放入胡萝卜或者红椒末煸炒，加入蚝油煸炒，按个人口味，口味轻的加少许糖，（口味重的加少许盐，蚝油本身有盐味，不是特别重口味的亲不要轻易加盐哦，按个人口味调，我这里是加了少许糖的），放少许蔬之鲜（或者鸡精、味精）加入少许水淀粉，勾出薄芡，浇在装好盘的金针菇牛肉卷上就OK啦
小贴士
这道菜我是做的蚝油口味的，喜欢吃辣味的亲可以改用辣椒酱或者豆瓣酱，或者剁椒等制作浇酱
5蚝油牛肉的做法步骤
1. 将生抽5克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；
3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、调成芡汁
5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油
6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成
小贴士
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出
