准备食材：鸡腿、高筋面粉、青红椒、八角、干辣椒、冰糖、蒜片、老抽、生姜片、料酒、盐、土豆
第一步：处理食材
将新鲜的鸡腿、土豆、青红椒、洗干净，鸡腿切块，土豆切块、红青椒切段备用；另取一个小蝶准备蒜片、白糖、干辣椒、八角等配料。
第二步：做面条
（高筋面粉的用处就是制作宽面条，这样可以不用煮饭。混合鸡汤的香味，一道菜就解决了所有问题，好吃又营养。）用面粉制作成面团，然后搓成长条后盖上醒面。（趁着醒面的时间，我们可以做鸡，跳到第三步）醒好的面擀成宽宽的面条备用。
第三步：做鸡
在锅内放入油，油温后放入冰糖，制作焦糖。随后倒入鸡块转大火反复煸炒，当鸡肉全部变色之后倒入调料，然后放入土豆继续煸炒，依次加入料酒、生抽、老抽。倒入开水盖上锅盖大火转小火煮大约20分钟即可（在煮鸡的同时可以煮面条）。然后加入青红椒大火在烧片刻。将煮好的面条放进碗底，再装鸡肉。吃起来贼香！
新疆大盘鸡是一道硬菜，最后多加面条这一步可以节省不少时间，懒得做饭的朋友不妨在家尝试，味道真的很赞哦！
