蘑菇味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是很多朋友在吃蘑菇的时候，都选择凉拌而不是炒蘑菇，因为炒蘑菇往往是用平底锅煎的，非常危险。每次烤蘑菇，厨房都像火炉一样启动，噼里啪啦，感觉锅要炸了。而且蘑菇还在到处跳。如果不小心洒在手上，会很痛，特别危险，所以很多人都怕炒蘑菇。
以前不敢炒蘑菇，后来学会了不用油锅炒蘑菇的好方法。非常简单有效，蘑菇不油炸更好吃。其实只要掌握一点小技巧，在煮蘑菇之前再加一道工序，就可以有效解决蘑菇菜的问题。
接下来就把这个小技巧分享给大家。炒蘑菇绝对不是炒菜。你可以尝试一下。平底锅煎香菇总是有风险的，记得加上这一步，香菇不炒更好吃。
【蘑菇炒鸡蛋】
原料：香菇、鸡蛋、胡萝卜、盐、料酒、油。行动步骤：
步骤1：预先浸泡蘑菇。下面教大家一个快速泡发木耳的小技巧。将蘑菇放入密封盒中，放入一勺糖，倒入适量的水，拌匀后盖上盖子，用力摇晃盒子一分钟，然后静置2分钟，蘑菇就会出现。被浸泡；将泡发好的香菇洗净备用。
第二步：接下来就是很重要的一步，木耳焯水，这一步是木耳不炒不炒的关键。取一锅烧开水，在水中放一茶匙盐拌匀，水开后加入香菇，煮2分钟，捞出沥干水备用。
第三步：鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒拌匀，用料酒煮出来的鸡蛋会更熟软，锅里放油，油烧热，倒入蛋液，然后煎至微成型，用锅铲打散，翻炒几下，蛋液就凝固了，就可以上桌了。
第四步：胡萝卜切几片装饰色，锅里油烧热，放入胡萝卜翻炒几下，再加入干香菇翻炒均匀，香菇炒至半熟。煮熟后放入煎好的鸡蛋、盐，炒匀即可食用。
烹饪技巧：
入锅炒香菇前，先将香菇用水洗净，然后沥干水分，这样煮的时候不至于炸锅，也能把香菇的屎洗干净。你可以尝试一下。
